油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植

油麦菜很多人都是别人炒着吃很香很下饭，但是自己炒的却苦涩而且难吃。那么，油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植？

油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

麻酱凤尾

油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料(坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐)，或者麻将蘸料，蘸着吃。

油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。

另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。

鲜蘑油麦菜猪肉包子

1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

2.做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。

油麦菜蒸着吃很新奇

01肉松油麦菜：

把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。

02蒜泥油麦菜

材料：

油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

做法：

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!

1、春播1——3月棚内育苗，标准棚筑2畦，中间开1条沟，深翻筑畦，浇足底水，种子撒播畦内，覆盖籽泥，以盖没种子为度，平铺塑料薄膜，一般10——15天出苗，逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜，通风换气，白天要防高温伤苗，晚上防冻害。

2、夏播4——6月露地育苗，选择高势地，2米连沟，深翻施腐熟厩肥，筑畦整平。浸种3小时，待种子晾干后播种。育苗床浇足底水，将种子散播在畦面上，并盖好籽泥，浇足水，如遇高温干旱，畦上覆盖遮阳网，齐苗后早晚揭网，苗床肥水要适中，不宜过干。

3、秋播7——9月棚内育苗，油麦菜育苗要浸种催芽，方法是将种子用纱布包好后浸水3——4小时，然后取出放入冰箱冷藏室内10——15小时，有75%出芽即可播种。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗后注意土壤墒情，不宜过干过湿并及时拔除杂草，确保排水通畅。

油麦菜种子发芽条件要求不高，一般在4℃以上就可以顺利发芽，如果温度在15——20℃之间，油麦菜种子只需要3——4天时间就能够发芽，如果气温超过30℃，油麦菜种子则不会发芽。油麦菜苗期最适合温度为12——20℃，如果白天温度超过24℃，夜晚温度也在19℃以上，很容易导致油麦菜未熟抽薹。

油麦菜的种植管理

1、整地做畦：油麦菜定植前亩施腐熟有机肥3500——4000公斤、磷肥20——25公斤、氮肥40——50公斤、钾肥10——15公斤，畦宽1——1.5米，株行距10×10——15厘米，亩植4——5万株。

2、中耕除草：油麦菜定植缓苗后，结合浇水追施1——2次少量的速效氮肥，一般每亩施尿素或硫酸铵5公斤，以促使植株生长发棵，以后要经常保持土壤湿润并及时中耕除草。

3、适时扣棚：油麦菜是速生叶菜，适宜的生长温度为18——25℃，当夜温低于12℃时要扣棚，扣棚后要及时调节棚温和棚内的相对湿度，一般棚内相对温度以小于90%为宜。

4、合理追肥：油麦菜栽培中应保持清洁卫生，生长前期和中期使用0.3%磷酸二氢钾、尿素溶液进行叶面喷施3——4次。整个生长期追肥2——3次，每亩施尿素5——10公斤或硫酸铵10公斤。

5、病虫防治：油麦菜的虫害主要是蚜虫，可用40%乐果乳油800倍液喷施。病害主要是霜霉病和软腐病，分别用70%代森锰锌可湿性粉剂300——500倍液和0.02%农用链霉素喷雾防治。

6、适时采收：油麦菜的叶片数达到30——34片、株高45——48厘米、开展度60——69厘米时，可以在距地面2——3厘米进行一次性采收，采收后除去老叶、病叶，及时供应冬季市场。

1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、油麦菜还是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

3、油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

农村中有专门种植蚂蚱菜的吗，常吃蚂蚱菜有什么好处？

三种土地最主要的区别是颜色上的，土质区别也的，黑土地是其中最肥沃的，黄土地比较干燥，红土适中。黑土主要分布在我国东北地区，黄土主要在黄河流域，可以按照需水量选择土地种植,黑土地主要种植玉米，大豆，还有水稻等，黄土地主要种植小麦，玉米，谷子，高粱等农作物。红土地主要农作物有水稻、甘蔗、玉米、红薯、辣椒等。

蚂蚱菜也就是马齿苋，在农村很常见的一种杂草，也是一种野菜，菜地里、路边等都长有，有些人爱吃，有些人却不爱吃；而要说农村有没有专门种植马齿苋的，这个也是要看地方的，种来卖也是有可能的。

乡居小菜的老家是山区农村的，村里的道路旁边，菜地田埂旁边就长有不少的马齿苋；像我家靠近水渠旁边的菜地边就长有，妈妈除草的时候也没有把它当杂草除掉，都长到菜地来了；而妈妈之所以不除掉那马齿苋也是有原因的。

因为马齿苋特别容易生长，耐旱、耐涝，刚开始可能才长一小根，过段时间就长一大片了，跟木耳菜一样，生长很旺盛的；而马齿苋是可以用来喂猪的；小时候妈妈养猪多，菜地里的蔬菜不够喂猪，妈妈就经常割马齿苋还有其他的野菜切小段煮来喂猪吃。

常吃蚂蚱菜有什么好处？

当然了，马齿苋除了可以喂猪，人也是可以吃的，有一定的好处；马齿苋的茎叶脆嫩可以当蔬菜吃，而且口感有些酸酸的，夏天胃口不太好的话，凉拌来吃很开胃哦；我有个婶婶平时也是比较喜欢吃酸的，经常自己做萝卜酸、木瓜酸来吃，而菜地旁边长有马齿苋，她也经常摘来凉拌了吃：摘回家里，洗干净了，放烧开水的锅里燎水之后夹出来，放上蒜末等调料，一盆美味的凉拌马齿苋就做好了。

常吃马齿苋可以清热利湿、解毒消肿消炎；像夏天吃东西比较容易热气上火，农村里人们也不泡什么凉茶喝的，但可以摘马齿苋当菜煮来吃；此外也可以煮菜粥吃或者煲水喝的。

像我们那边，一些老人有点感冒咽喉肿痛的，直接用马齿苋煮水喝，效果不错；不过我不喜欢那酸酸的味道，我宁可吃苦味的艾叶或者鬼针草。

农村有专门种植蚂蚱菜的吗？

蚂蚱菜这种野菜本来就特别容易长，越长越多的，像山区老家那里都不用种，想吃就摘，何况那酸酸的味，也不是每个人都爱吃的，也不至于村里的人都去摘了，不够吃呢；像现在住的海边农村这边蚂蚱菜不多，但也没见村里有人种来吃，我倒是见有人在房子附近种车前草、木耳菜的，种得不多，应该是种来给自家人吃的。

不过呢，离我们村下不远的城区超市、菜市场，是有蚂蚱菜卖的，还三块多钱一斤呢，而那些蚂蚱菜应该是有人专门种来卖的，因为平时去市里经过另外几个村庄的时候，从路上远远就看到地里种不少露天蔬菜、大棚蔬菜，那些菜采收了批发到市里卖的。

蚂蚱菜就是我们农村常见的马齿苋吧！因为马齿和蚂蚱音近而得名。在农村人眼里，这可是宝贝呀，它是天然的廉价的保健品，不仅在农村的田野中多见，就是在自家的院子里，也非常多见。

每年夏天，母亲在院子里种菜，菜地里总会长出许多马齿苋莱，采挖一茬后又长一茬，源源不断，总有我们吃的。

母亲告诉我们，马齿苋有清肠的作用，能通便也能止痢，吃了马齿范对肠胃好，对皮肤也好。

马齿苋红杆绿叶，肉质比较厚，杆和叶都能吃，能凉拌，也能拌馅做饺子吃，也可以炒食，我们这里更多的是吃拔烂子。就是把马齿苋挖回来洗干净沥去水分，去掉根切碎，然后拌一些小麦面面粉，里边儿再放食用盐和一点儿十三香调味，放在蒸笼上蒸十分钟就可以吃了，这个拔烂子可以这么鲜食，也可以炒一炒再吃。

马齿苋生命力极强，十分耐旱。给点水分就狂长，当野菜吃，需要把握好时机，在马齿苋开开小花之前你就挖着吃，否则等它有了花蕾或者开了花，那就有点儿老了，吃起来柴了，口味不怎么好了。有时候前一天下午看他还小，第二天的时候就会开花了！生长速度是惊人的。

现代科学研究表明，马志贤中含有大量的钾元素，维生素c和E，胡萝卜素以及谷胱甘肽等抗氧化抗衰老成分。常吃马齿苋，不仅对肠胃好，对皮肤好，而且还可以降血糖，降血压，还能保护心脑血管，护肝利胆，是一味难得的中药材呢。

现在人越来越重视 养生 了，马齿苋作为一种野菜，可以鲜食也可以风干以后泡水喝，但首次吃的人不易太多，应该循序渐进，才有利于消化吸收。

我们这里有很多马齿苋，如果友友们想吃可以给你们免费寄一些过去哦！

题主讲的蚂蚱菜在我们这里叫马齿苋，马齿苋是一年生草本植物，喜欢生长在湿润肥沃阴凉的环境中，在农村的菜园、房前屋后及田边地角都是它生长的地方，是一种常见的药食两用野菜，大多数人喜欢食用。

马齿苋株形矮小，一般匍匐在地面上生长，分枝较多，叶圆卵形，叶腋处着生花系，花小呈**，每个花瓣中生长十数粒细小种子，因此，马齿苋繁殖力非常强。

马齿苋性凉味酸，含有丰富的维生素C和E，具有清热解毒，润肠降血压的作用。马齿苋可鲜食，也可以制作干菜食用，但无论是鲜食不是制作干菜都必须淖水去掉所含过重的酸性物质。

马齿苋因作用大，生存能力强，现在除野外自然生长外，人工种植也正在兴起，只是种植面积因爱市场需求制约面积还不是很大，因此，扩大推广还尚待时日，不可盲目发展，以便造成不必要的损失。

农村中有专门种植蚂蚱菜的吗？常吃蚂蚱菜有什么好处？

在农村有没有专门种植的人我不知道，但是蚂蚱菜在我们农村地头里随处可见，不用特意种植。

蚂蚱菜也在我们农村叫马齿苋，马齿苋科一年生草本植物。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

常吃马齿苋的好处有哪些呢？

功效：清热去火，消炎止痛的功效。

常吃好处多多，1，清热凉血，治疗热毒血莉，和湿热痢疾。

2，可以去火毒疮疡。

蚂蚱菜还具有解毒利尿消炎的功效，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。但是这个蚂蚱菜也并不是所有人都适合经常食用的，脾胃虚寒症状的患者，和有腹泻症状的患者不要使用。

马齿苋的食用方法有很多，不仅可以清洗干净后搭配蒜蓉清炒一下食用，也可以用来包饺子或是做包子里的馅，以前在家里经常这样吃。

马齿苋，南方也叫马药菜，生命力极强，沾土便活，晒二天再放地土上一样成活，别名长寿菜，路边绿化带较多，我在院角栽二平方夏秋吃三四个月每天中午一盘（开水煮开就可以）捞出用蒜蓉麻芝豆酱调味比什么都好吃，农村谁家孩子拉肚子用马齿苋菜熬水喝免去麻烦医生，这马齿苋菜含维生素A-B-C-D-E及硒-铁等矿物质，有病防病，无病防灾并抗癌，对糖尿病人有增强胰岛素免疫力的作用。我的 健康 我做主！

首先我先说一下咱们这个问题当中的“蚂蚱菜”其实这个蚂蚱菜还有一个统称的名字叫做“马齿苋”在我的老家看一辈人经常叫它为“马蜂菜”，这种菜到了春天以后遍地都是，为此农民朋友们可是想尽了很多的办法也没有剔除干净。

其实这种菜的价值非常高，用这种菜做出来的味道可以说比“曲麻菜”和“灰灰菜”都美味，现场这种菜已经有人在大面积种植，都是销往大城市的商超里都可以看到它们的痕迹，那么今天咱们就介绍一下“马齿苋”这种野菜，看到后希望对你有所帮助。

马齿苋这种野菜平常喜爱生长在农村的田间地头，河堤两边，河沟渠道以及空旷荒野的土地上，总之只要有土壤的地方就一定少不了马齿苋这种野菜的存在，可见这种野菜的生命力有多强，但是在农村采挖这种野菜的时候一定要注意的事项

大家也知道农田里也是经常要打农药的，因此我们一定要尽量的选择在离农田有一定距离的地方，这样采挖的野菜才起来也比较安全，再一个就是刚才我们也讲到这种野菜还有一个名字就是叫“马蜂菜”那么既然叫做马蜂菜一定是个马蜂有关系的，是的，在农村如果不小心被马蜂蛰了，就可以用这种野菜的汁涂抹到被蛰的地方可以缓解疼痛。

切记马齿苋这种野菜千万不要炒着吃，最好吃的做法就是“凉拌”和“蒸着吃”首先凉拌的话就要先用热水搓一遍让菜，然后捞出再用凉水冲一遍，接着就可以放上咱们日常生活中所用到的调味品根据个人口味可以随意凉调了。

蒸着吃就是先把马齿苋切成小段冲洗干净以后放点面粉，就可以在锅里开蒸了一般蒸至15分钟左右就可以出锅，这个时候用蒜末，香油网上一浇再搅拌均匀，那口感那味道真是此味只应天上有人间哪得及时闻啊。

人工种植马齿苋野菜是非常有前景市场的，毕竟它的美味让每一个都流连忘返。

农村中有专门种植蚂蚱菜的吗。常吃蚂蚱菜有什么好处？

题主所说的蚂蚱菜和我们一样，属地方方言，蚂蚱菜学名马齿笕，大多地方的农村人叫它蚂蚱菜、马齿菜、死不了或者是晒不死，是农村田间地头、果园菜园里最常见的一种杂草，全国各地均有分布。

马齿苋虽然是一种可食药同源的植物，但却因其遍布区域之广泛，对生存环境适应能力强，喜欢在我们农民菜园、果园肥沃的泥土里肆意生长，吸收着农作物的营养，因其及其难处理影响作物生而遭受我们农民的嫌弃。在农村这种植物是不需要专门种植的，它就像打不死的小强一样，有着顽强的生命力。且繁殖力极强，一棵马齿笕的薹上，能结出好几十个蒴果，而每一个蒴果里孕育着成百上千的种子，也就是说一棵马齿笕能生几百上千个“马齿苋孩子”。就像荠菜和蒲公英一样，种子随风飘动落到那里就会在那里生根发芽长大，它们的本质就是杂草，是挖不尽吃不完的。

有生活经验的人也都知道野菜只有与自然融合，才有价值和生命力。 所谓野菜，顾名思义，就是自然生长于野外，受天地灵气滋养，顺四时而发，只有经历过大自然风霜雪雨的肆虐，那才能称作野菜，吃起来才有“野”味。因是顺四时而发，所以许多野菜都有其最鲜嫩好吃的时候，属于大自然的赐予，吃了也最有营养。 比如说，就像题目中的蚂蚱菜一样，北方眼下这个季节也正是蚂蚱菜萌发的生长季，六月份才是蚂蚱菜生长旺盛期，那时候的蚂蚱菜吃起来才是营养最全面的。

蚂蚱菜吃起来口感脆嫩，酸酸滑滑的，要是做为蔬菜食用，它的味道不说太好，但做为营养保健的食品它的价值却是相当的高。蚂蚱菜中富含多种人体所需的钾盐、维生素、蛋白质、脂肪酸和碳水化合物以及胡萝卜素、硒元素等营养物质。这些物质成分具有止渴利尿、将压通便的性能。马齿苋适宜多数人食用，特别是患有三高病症的人群，适当的食用点蚂蚱菜能有效缓解高症的发展。对于爱美的女性食用蚂蚱菜可延缓衰老，促进新陈代谢。当然见效最快的当属便秘，所以大便不通畅这样群体的人，可在六月蚂蚱菜应时季节里采挖点食用或是采挖一些晒干留着慢慢食用，蚂蚱菜通便性能还是比较不错的。

蚂蚱菜的食用方法有很多，可做凉拌、炒肉、煎饼、包着吃。不过在众多吃法中，农嫂认为还当属凉拌最好吃。将蚂蚱菜燎水后，在入清水中浸泡漂洗几遍，然后加干辣椒和其它调味品调和即可，口感清脆嫩滑，带有酸酸的味道。

蚂蚱菜也有不适宜的人群食用，蚂蚱菜性属寒凉之品，消化功能异常，孕妇、腹寒体虚的人群都不适宜食用。

农村依靠土地，出产各种物产，可以说得上是物产丰富了，有各种各样的植物，有种植的也有野生的，这些植物为我们的日常生活提供各种食物，农村中的蚂蚱菜就是其中一种，蚂蚱菜也叫做马齿苋，是农村很常见的野菜，以前在农村的田间地头，荒芜的土地到处都是，春夏天生长得很茂盛，葱葱郁郁的，长得很喜人。

蚂蚱菜是一种野菜，在农村的人会经常采摘来菜，味道很鲜美。我们小时候放学后，经常去采摘回来，可以拿来喂猪，做猪食物，嫩的蚂蚱菜也可以煮来吃。蚂蚱菜是野生蔬菜中比较好吃的一种，比车前草，蒲公英更好吃。蚂蚱菜可以凉拌，把采摘回来的蚂蚱菜清洗干净，在烧开的水中焯水，把蚂蚱菜的苦涩味去掉，再加入酸醋，辣椒，蒜泥凉拌，就可以吃啦！这些年野菜在城市很受欢迎，农民芬芬采摘野菜去集市上卖了赚钱，导致农村野生的蚂蚱菜越来越少，还没长出嫩芽就被采摘完了。农民看到有利可图，也开始种植蚂蚱菜，拿到城市里面去卖。常吃蚂蚱菜，可以清热解毒，降火气，对身体很好。

种植蚂蚱菜，要在春天开始播种，春分节气以后，天气开始变暖，降水充沛，万物复苏，这个季节就可以种植蚂蚱菜了。把土地翻一遍，除去杂草，下雨之后把泥块敲碎，到野外去寻找蚂蚱菜的幼苗，挖回来种植到菜地里，种植间隔30-50厘米左右，定植之后，浇水。刚种下去每隔三天就浇水一次，提高种植的成活率。等蚂蚱菜生长之后，就要施肥，做好病虫害防治，蚂蚱菜的生命力顽强，会生长得很旺盛的，等着采摘就可以啦！

蚂蚱菜也就是我们常说的马齿苋，马齿苋在农村里是很常见的一种野菜，在农村田边，菜地边，山边都能看的到，甚至在自家的院子里都能看到。

马齿苋在农友这边的农村里是没有人种植的，到处都是，和农村里常见的茅草根一样，适应能力很强，把它锄了过了没多久就会长出来，如果想吃时到菜地边或者是山边去釆就好，釆去卖的都有，所以没人去种。

马齿苋在农友这边吃的人也不是很多，因为很多人吃不来那个味，但有些人就是喜欢吃它，在集市上还卖3块钱一斤呢，马齿苋的吃法也有多种，可以凉拌着吃，也可以煮着吃，还有些人是把它晒干后用它来包饺子和包子吃，马齿苋对于有些人来说是很好吃，但它毕竟是野菜，不宜多吃，适当吃点就好。

所以农友认为马齿苋是一种野菜，在农村里很多地方都会有，锄完又会长，想吃时去釆就可以，所以没人去种植。

蚂蚱菜的学名就是马齿笕的，这是在农村里十分常见的杂草。其生命力很顽强，在割马齿笕的时候，如果根部不拔出来，那要不了多久又会长出来一大片。在以前，家里养猪，我们这里就常去地里割马齿苋，然后洗干净之后用来喂猪。

近些年在网上看到不少地方吃马齿苋的，但是在我们当地是没人吃的。不仅过去不吃，现在也很少吃。所以在我们这里是没有人种植马齿苋的，相反看到马齿苋了，也会马上把它除掉。

前几天去超市里买菜，就看到了很多我们农村里很常见的一些野菜，像紫苏、折耳根、马齿苋这些都有的，并且将还不低。像马齿苋居然一斤能卖到5块多钱，而紫苏的价格更贵，要十多元一斤。

去姐夫家里吃饭，在他家的小区门口就总有几个老头老太太在哪里卖蔬菜，无论刮风下雨，基本上天天都来。而有一次也看到老人家的菜篮子里，装的就是洗干净了的马齿苋，并且还有不少人购买呢。既然在超市里、菜市场都有人售卖，那就表示这些都是有人种植的。

马齿苋的适应能力很强，在国内南北方都分布的。这种植物最喜欢在肥沃的土壤生长，像农村的一些菜园子里里、马路边上，甚至房前屋后的一些空地上都有的，它就是一种生命力如此顽强的杂草。

在不少地方是食用马齿苋的，其食用方法也很多样，既能直接生食，也可以用来煮着吃，还可以用来包饺子、包子吃。有一次在一个北方的朋友家中，就吃到了一次马齿苋做馅料的饺子，但是个人感觉还是有点酸酸的。听我这个朋友说，马齿苋在他的家乡常吃，有时候还会晒干了，然后留着以后吃。而马齿苋的营养也是很丰富的，含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。而之所以吃起来有点酸酸的感觉，就是因为还含有苹果酸。

但是农夫还是有点吃不惯，可能是以前摘给猪吃，所以心中有点阴影吧。你们爱吃吗？现在这个季节地里的马齿苋就长出来了哦！