包菜又叫卷心菜，或甘蓝，种类众多，耐寒、耐热。平原地区，相对温暖，春、夏、秋都可以露地栽种。山地，丘陵地区，相对较冷，一般多于初夏育苗，夏栽秋收，作为反季节蔬菜种植。因叶片厂闪蜡质粉，又能耐干燥的空气。包菜比较耐肥，要求土壤肥沃，供给充足的氮肥和适当的磷钾肥。浇水量需大于前期稳苗水，这是用于缓苗，第三次浇水，在叶球已经生长完成时，浇水量要大于缓苗水，此外在其进入经球期时，要及时施肥补充养分，促进生长，按照这方法去种，包菜才能产得好产量呢。
包菜生长期长，前期多次少量施肥，莲座期要多施，以氮肥为主。莲座期一般施肥量占整个生长期的一半，并且要加大磷钾肥的用量。施肥后要浇头水，以利于肥效的利用。包菜又叫甘蓝、洋白菜、莲花白、卷心菜，是世界上栽培历史最久，面积最大的蔬菜之一，包菜具有适应性强、高产、抗病、吃味好、栽培容易，是解决淡季的主要叶菜。种子不但可以去籽种站买着使用，还可以自己培育。自己培育，需要包菜长到抽薹开花结果，生长到成熟期采收回家，碾压，晾晒处理干燥之后保存，待播种时可用。不过，播种时，先将籽种与灭菌灵搅拌均匀浸泡一个晚上，次日播种。
夏光甘蓝为早熟，耐热，丰产品种，可作为夏季栽培品种。京丰1号为早中熟，较耐热耐寒，耐肥，品质好，作为秋季栽培的品种。春丰为早熟，耐寒，冬季不易抽薹，结球紧实，外叶少，可作为越冬栽培品种。也需要及时通过浇水来改善环境上的问题。最后就是病虫害防治，一般来说，预防比治疗更加重要。
包菜从定植到收获需要50-70天；又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
扩展资料
营养成分
生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
含量（每100克中）：三大营养素、热量 20千卡、蛋白质 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物?3.4克、胆固醇 无、膳食纤维 0.5克。
矿物质：钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克。
维生素：B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、烟酸 0.4毫克、叶酸 100微克、C 16毫克、胡萝卜素 0.07毫克。
营养价值
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
食用方法
可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也可加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值。
因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单又营养均衡，是一道美味佳肴。
因为汤中溶人了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了，同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。
生长环境
在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬季低温完成春化，第二年春通过长日照完成光周期而开花结实。
它的生长过程所经过的各个生长时期和大白菜基本相同。但各生长时期所需日数较长，发芽期需8 —10天；幼苗期需25—30天；莲座期，早熟品种需20—25天，中、晚熟品种需30—35天；结球期，早熟品种需20—25天，中、晚熟品种需30—50天。
甘蓝是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格，要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应，在0—12°C下，经50—90天可完成春化。
关于光周期，尖头型和平头型品种要求不很严格，圆珠笔头型品种则较严格的要求长日照。进入生殖生长时期后，一般经历抽薹期、开花期和结果期。开花期需30—40天，结果期需40—50天。
百度百科-卷心菜
