野芹菜是不是发物

野芹菜是不是发物？

野芹菜不会是发物。?

发物一般指的是营养物质比较丰富，且带有刺激性的食物，如鱼虾等，患有某种疾病的人群在食用这类食物后容易诱发疾病发作或者是加重病情。

从食物的性味上来看，芹菜属于凉性食物，性味较偏，适量食用并不会对身体产生不利影响，但若是食用过多，可能会加重一些寒凉疾病的情况，引发身体不适，并且不利于疾病的好转。因此建议体质寒凉的人群生活中尽量少吃菠菜，避免出现不适情况。

有的野芹菜有毒，有毒的野芹菜如何分辨？

毒芹，又名：野芹菜、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹 ，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，高可达70~100cm，茎单生，中空，具分枝。叶片二至三回羽状全裂，边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘。毒芹会开出一种复伞形花序，顶生，半球形，花瓣白色；双悬果近球形。 ?

分布在北温带地区，中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。 ?

形态特征： ?多年生粗壮草本，高70-100厘米。 ?

主根短缩，支根多数，肉质或纤维状，根状茎有节，内有横隔膜，褐色。 ?

茎单生，直立，圆筒形，中空，有条纹，基部有时略带淡紫色，上部有分枝，枝条上升开展。 ?

基生叶柄长15-30厘米，叶鞘膜质，抱茎；叶片轮廓呈三角形或三角状披针形，长12-20厘米，2-3回羽状分裂；最下部的一对羽片有1-3.5厘米长的柄，羽片3裂至羽裂，裂片线状披针形或窄披针形，长1.5-6厘米，宽3-10毫米，表面绿色，背面淡绿色，边缘疏生钝或锐锯齿，两面无毛或脉上有糙毛，较上部的茎生叶有短柄，叶片的分裂形状如同基生叶；最上部的茎生叶1-2回羽状分裂，末回裂片狭披针形，长1-2厘米，宽2-5毫米，边缘疏生锯齿。

可以吃。水芹又名野芹菜，是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。芹菜的叶子清香，根茎脆嫩，烹饪时常常使用芹菜茎部，但芹菜的叶子也是可以食用的，可以在烹饪时连同茎部一起制作。

芹菜炒香干做法：芹菜择洗干净，切成小段备用，香干切条备用。热水过一下芹菜（不要煮太久，否则口感不爽脆）。锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。将香干放入锅中煸炒1到2分钟。再将芹菜放入锅中煸炒1分钟。倒入适量的生抽、十三香再放少许盐和鸡精后翻炒均匀即可出锅。

芹菜炒蘑菇做法：蘑菇切片，芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。黑木耳要提前水发。胡萝卜切成薄片。锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。等所有菜都炒得差不多了，再放一点盐。不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

西芹腰果虾仁做法：鲜虾洗净去壳去虾线。加少许盐、料酒、半个蛋清、水淀粉，拌匀腌制十多分钟。芹菜切小段，姜蒜切末切丝。炒锅热油，下姜蒜爆香。放入芹菜煸炒片刻。然后加入腌好的虾仁，爆炒至变色，加一点盐调味，喜欢的话还可加一点糖提鲜。最后加入腰果翻炒均匀即可出锅。