蔬菜水果是我们每天都必须摄入的食品，《中国居民膳食指南（2016）》建议餐餐有蔬果，保证每天摄入300至500克蔬菜、200至350克新鲜水果。吃蔬菜水果是好，可是如果吃到有农药残留的的蔬果就会对身体造成伤害。
有专家建议，为了避免蔬菜残留买回蔬菜后经洗、浸、烫处理，即先洗净蔬菜再浸1?2小时，最后用开水烫一烫去汤，然后用油、盐、佐料炒吃，这样就可大大减少残留农药毒害，也不失蔬菜原味。可是，有些蔬菜，特别是大部分水果是要生吃的，这可怎么去除果蔬上的农药残留呢？
一、浸泡水洗去污染
蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2?3遍。
二、碱水、淘米水和开水清除农药残留有奇效
蔬果农药通常易溶于水、不耐高温，只要方法得当，是可以巧妙去除残留的。大广告多数蔬果长时间浸泡会导致水溶性维生素流失，因此可借助水的冲力，在水龙头下用力刷洗，破坏农药的胶结力，达到清除的效果。“蔬菜的尾部和青椒头部等不易清洗的部分可以切除以保健康。
对于菠菜、生菜、小白菜等叶类蔬菜，一般应先用水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡。浸泡一般可反复2到3次，每次不少于10分钟，必要时可加入果蔬清洗剂。
三、自制柚子皮水可做农药清洗剂
农药一般分为水溶性和脂溶性。水溶性的农药比较容易清洗，一般用清水冲洗，盐水浸泡即可。但是脂溶性的农药则比较难清洗。专家为大家提供了一种自制的清洗剂，既能去除水溶性农药、又能去除脂溶性农药：
1、橙子或柚子洗干净后，皮切成1-2厘米的小段
2、装入容器，用水浸没柚子皮
3、加入一点小苏打、盐
4、密封，常温保存3―7天
蔬菜清洗后，可以再用柚子皮水清洗一遍，这样便可有效去除蔬菜残留的农药
