啤特果原名皮囊果（当地人也称“芽面包”、酸巴梨、皮胎果）。
生长在海拔2100-2400米的甘肃省临夏市和政县。一种独特古老树种,该树种树龄高、挂果期长、产量大。据考证，树龄最高可达180年，单株产量最高可达1800公斤左右。系蔷薇科苹果亚科新疆梨系统的一个地方栽培品种,处于梨属植物分布的上限.它具有树势强健、树龄长、对土壤要求不严、喜阴湿耐寒、抗病虫害、适应性强特点。啤特果果品味酸甜、性温，含水量有多种氯基酸、糖类、维生素和钾、钙、铁等微量元素，是一种品位极高的绿色食品。啤特果具有养胃润肺、消渴止咳、软化血管等多种保健功能。目前在甘肃省临夏市和政县有大面积栽培，啤特果外形似梨，更像冻梨。
学名 Artocarpus altilis Fosberg（A.communis Forst；A.incisus L.F.）
英名 Breadfruit。
图4-3 面包果
1.叶片 2.果实 3.雌花序 4.雄花序
（李兴中绘）
桑科（Moraceae）木菠罗属（Artocarpus）植物。原产中太平洋的玻利尼西亚和东南亚部分地区，世界热带地区有栽培，是玻利尼西亚、西印度群岛和圣多美的主要粮食作物之一。我国已引种，现台湾省的宜兰、花莲、屏东和海南的万宁、保亭、儋州等有零星种植。常绿大乔木，高达20～30m，分枝多，粗壮而开展。树冠圆头形，单叶互生，叶大而厚，纸质，卵状长椭圆形或广卵形，长40～60cm，宽24～28cm，羽状深裂，叶柄短粗。头状花序生于小枝近顶部的叶腋，单生，雌雄同株，雄花序呈短棒状，花淡**。聚合果圆球形或稍呈椭圆形，直径约20～30cm，成熟时深**，内含若干瘦果，假种皮**或橙**。全树各器官均具白色乳汁（图4-3）。品种分有籽与无籽两大类，有籽的叫面包坚果（breadnut）或硬面包果；无籽的称面包果。典型热带果树，要求高温多湿的气候环境，不耐寒冷。气温降至10℃即停止生长，降至5℃会出现寒害。一般用高压或分蘖繁殖，亦有用扦插繁殖者。选直径1cm的老熟枝条，截成30～35cm长，用0.1%的吲哚丁酸处理可促进生根；将露出地面的根割伤，刺激不定芽抽枝，长成小苗，切下可培养苗木；还可用嫁接繁殖，以“硬面包树”或菠萝蜜的实生苗作砧木。宜春季定植，植距10m×10m或8m×8m。通常病虫害不多，主要有介壳虫和天牛危害。大多数在春季开花，夏秋果熟，但有时11～12月仍有挂果。果皮**即可采收，成熟的面包果柔软而富含淀粉质，味甜而浓。果肉含水分58.18%、蛋白质1.57%、糖类27.89%、纤维素1.2%，还含有钙和维生素A与C等。未熟果去皮切片烤烘或油煎味如面包，还可磨粉制饼干、干酪、酿酒和作果酱；鲜果肉与排骨、鱼干炖汤，清香鲜美。种子煮食美味如栗。植株叶大、树形开展、美观、观赏性强、并具热带园林特色。
附：桂木（大叶胭脂、胭脂树）
学名 A.lingnanensis Merr.
与面包果同属植物。产于我国南部各省区和中印半岛。常绿植物，植株高6～10m。有乳状汁液。叶互生，椭圆形或卵状长椭圆形，长10～15cm，宽5～7cm，革质，全缘。花序腋生，雌雄花密集于球形至长椭圆形的花轴上，与苞片混生，雄花序单生于叶腋，雄蕊1枚，位于中央，开花时伸出花蕾外。雌花，萼片合生成管，基部陷于肉质花序轴上。子房1室。聚合果扁圆形，直径4～5cm，表面凹凸不平，成熟时呈黄红色或粉红色，质地松软，种子10～15粒。对低温适应性较强，能耐长期5～6℃低温，有一定的抗风力，适宜种植于低丘陵及平原地区比较肥沃的土壤。4～5月开花，6～7月果熟。一般种植后第四年开始开花结果。果实成熟时味酸甜，可生食或糖渍，可作调味的配料，果汁可作饮料。由印度尼西亚引进的胭脂果果实含糖量比较高。桂木木质坚硬耐腐，纹理细致，为优质建筑、家具用材。树形较美，遮荫效果好，也可作绿化树种。桂木在南亚热带地区适应性强，生长迅速，粗生易种，可作为果树和优质用材树种大面积种植。
（许树培 黄祖传）
