一、 材料
a. ?主料及用量
五花肉 300g 桃子 250g
b. ?辅料及用量
白糖 2两 葱 适量 ?大料 适量 料酒 适量 盐 适量 酱油 适量 ? 色拉油 适量 姜 适量
二、 步骤
a. ?准备好原料
b. ?五花肉切1厘米左右厚的块，小块熟的快
c. ?锅中加适量油开始加白糖炒糖色
d. ?糖色炒到大泡变成细腻的小泡
e. ?加入五花肉翻炒，把五花肉的水分炒出来，加入葱姜
f. ?烹入料酒
g. ?加入酱油
h. ?加入热水，加两个大料瓣，水面与五花肉平行即可，大火烧开，转中小火炖
i. ?把桃子切成菱形块备用
j. ?五花肉炖大概30分钟左右汤汁减少，加入适量盐调味
k. ?最后加入桃子翻炒，猛火收汁
小贴士
桃子表面的毛用盐搓洗的更干净更轻松
? 桃子要挑选脆桃，硬一点为好
? 红烧肉要好吃，盐要晚放
首先泡桃要选对桃子，选青桃。把挑选好的桃子用水先冲洗一遍，洗干净，把水倒掉。把洗好的桃子放在盘里撒大把的盐，用盐不停的搓桃子，搓的越久绒毛越干净，盐也会渗透到桃子里面去。在盘子里加点水，在加一点盐，酸梅粉适量，没有酸梅粉就放一把糖，试下水咸甜度，味道不能太淡。
桃子，中药名。为蔷薇科植物桃或山桃的果实。桃原产我国，各地普遍栽培。山桃分布于河北、山西、陕西、甘肃、山东、河南、四川、云南等地。具有生津，润肠，活血，消积之功效。用于津少口渴，肠燥便秘，闭经，积聚。泡桃子是非常好吃的一种做法，步骤如下：
1、首先泡桃要选对桃子，是选青桃，上面有细细的绒毛的这种桃子。
2、把挑选好的桃子用水先冲洗一遍，洗干净，把水倒掉。
3、把洗好的桃子放在盘里撒大把的盐，用盐不停的搓桃子，搓的越久绒毛越干净，盐也会渗透到桃子里面去，一般要搓个10多分钟。
4、搓完以后再把桃子再洗一遍，绒毛就彻底洗干净。在盘子里加点水，在加一点盐，酸梅粉适量，如果没有酸梅粉的话就放一把糖，试下盘子的水咸甜咸甜的，味道不能太淡，味道要重一点才能泡入味。
5、泡桃水配好以后至少要泡好几个小时，泡的越久越入味，过夜了也不要紧。
