用料
主料
鸡蛋5个
玉米油50克
细砂糖70克
低筋面粉90克
辅料
柠檬汁
几滴
4寸加高戚风蛋糕的做法
1.
先将材料全部准备好，再将蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的盆里备用，低筋面粉过筛。
2.
将10克细砂糖加入水(或牛奶)和玉米油里面，搅拌至乳化状。
3.
刷入90克低筋面粉，并搅拌均匀
4.
再将蛋黄加入搅拌均匀的面糊里面，再继续搅拌均匀。
5.
拌均匀的面糊细腻顺滑。
6.
现在打发蛋白，在蛋白里面加入几滴白醋，60克细砂糖分三次加入蛋白里，并用电动打蛋器低速打发至硬性发泡，(60克细砂糖分三次加，第一次加糖是将蛋白打发至鱼眼泡的时候，第二次加糖是打发至细泡的时候，第三次加糖是打发至略有纹路的时候)蛋白打发至提起打到头呈不弯的小尖角。
7.
挖三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面，并翻拌均匀。
8.
再将拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜里面，继续翻拌均匀。
9.
翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合。
10.
将混合好的蛋糕糊分别倒入三个4寸模具中，(因为我只有两个4寸的，随手就拿了一个六寸的模具代替了)，面糊大约倒至模具的6分满，抹平，用手端着模具在桌子上轻轻的震几下，使蛋糕糊内部气泡震出。
11.
将模具放入预热好的烤箱中下层，烘烤温度以上下火140度，烘烤60分钟(或是根据自家烤箱温度来适当调节)
12.
烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在冷却架上，晾至完全冷却再脱模。
4寸草莓慕斯蛋糕做法
材料：（此配方可做4个4寸爆浆蛋糕或者1个6寸爆浆蛋糕）
蛋糕体：鸡蛋3个玉米油30g纯牛奶45g低筋面粉45g玉米淀粉5g（没有可换成低筋面粉）海盐1g细砂糖40g柠檬汁几滴
蛋糕做法
1蛋黄蛋清分离，牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉?玉米淀粉，划Z字搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑，提前130℃预热烤箱。
2蛋清加入几滴柠檬汁和盐开始打发，细砂糖分3次加入打发；打出大雨眼泡第1次加糖，打至细密小泡泡第2次加糖，打出细腻纹路最后一次加糖，打发至提起打蛋器有小尖角。
3取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀，倒入模具，轻震几下
4放入预热好的烤箱上下火130℃烤30分钟转150度烤30分钟（6寸戚风蛋糕加烤10分钟左右），蛋糕烤好后立刻取出震几下震出热气，倒扣晾凉，待完全晾凉以后脱模备用
卡仕达酱：蛋黄2个糖20g玉米淀粉25g纯牛奶250g
卡仕达酱做法：蛋黄?糖?玉米淀粉搅拌均匀 ，牛奶倒入奶锅中加热至微微冒泡 ，缓慢的倒入蛋黄糊中 ，一边倒一边搅拌 ，然后再过筛回奶锅中 ，一边小火加热 ，一边搅拌至微微浓稠关火 ，搅拌顺滑冷藏备用。?不要熬得太浓稠，会影响爆浆效果
奶酪糊：奶油奶酪100g糖20g酸奶50g海盐1.5g淡奶油50g
芝士糊做法：奶油奶酪隔热水充分软化，加入白糖和海盐搅拌顺滑，倒入淡奶油和酸奶继续搅拌顺滑，备用
杏仁片适量145度烤10分钟左右至金黄备用（大概150-200克）
爆浆芝士馅料做法：
稍微晾凉的卡仕达酱与奶酪糊搅打均匀，?不要打太久，搅打均匀即可，如果太浓稠可以加适当点牛奶调节。放冰箱冷藏备用，奶盖部分完成
爆浆蛋糕制作：
取一个蛋糕中间挖一个小洞，然后围上围边，把奶盖倒在蛋糕上面，撒上杏仁片，吃的时候抽掉围边，奶盖自然滑落，爆浆芝士奶盖就完成了
慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。下面是我为你带来的.4寸草莓慕斯蛋糕做法 ，欢迎阅读。
草莓慕斯蛋糕的功效与作用：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
草莓慕斯蛋糕的制作材料：
低粉60g ?鸡蛋3枚（带壳60g左右一个） ?牛奶40g ? 玉米油40g ?砂糖50g ?白醋几滴 ? 淡奶油320g ? 草莓酱3大勺 ? 吉利丁片4片 ?砂糖g ?牛奶110g ? 装饰草莓500g ? 黑巧克力100g ?牛奶2大勺
4寸草莓慕斯蛋糕做法的家常做法：
1.分蛋，蛋白打至粗泡加白醋分三次加入40g砂糖，打至硬性泡发
2.牛奶，10g砂糖，油，蛋黄用打蛋器打匀；筛入低粉切拌均匀
3.蛋白分三次拌入蛋黄糊中
4.烤箱150度预热，拌好的蛋糕糊放入4寸蛋糕模，烤箱下层70分钟
5.蛋糕出炉倒扣，出模
6.从中间一分为二
