家常炖鸡腿的做法如下：
工具/原料：鸡腿1个、葱姜蒜适量、八角1个、红烧酱油适量、老抽、盐适量、食用油适量。
1、鸡腿洗净，在切开几刀，进行焯水。
2、起锅加热放油，放入葱姜蒜八角炒出香味。
3、在放红烧酱油和少许老抽。
4、加水放入鸡腿炖到剩一点点汤汁就可以。
5、炖好装盘。
炖小鸡腿的方法：
1.鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；
2.把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；
3.鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；
4.将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；
5.然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；
6.美味又健康的炖鸡腿就做好了。
