材料
白米2杯高汤2杯竹笋2根新鲜菇菇适量干香菇5朵虾米20g猪肉丁100g油葱酥1大匙盐2小匙胡椒粉适量油1匙
做法
1
米先洗净备用，干香菇先浸泡20分钟，竹笋,香菇先切丁。虾米浸泡10分钟后，沥干备用。
2
先热油锅后，放入猪肉,虾米,香菇,拌炒爆香。
3
加入竹笋及菇菇做拌炒。
4
加入油葱酥,盐,胡椒粉,米,高汤稍做拌炒。
5
拌炒约2分钟，平圴受热，比较不会黏锅。
6
盖上锅盖，煮滚后，转小火再煮15分钟，喜欢锅巴多的话，可酌量增加时间至17分钟。
7
熄火后，焖20分钟。
8
有锅巴的炒饭就是特别的香
新鲜竹笋怎么做好吃
吃竹笋的瘦身可以发现，竹笋的方法是比较多的，首先推荐吃的就是竹笋炒牛肉，需要我们准备好竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。我们要把竹笋剥去皮洗净，然后用刀把竹笋拍破，切成长段之后，烧开锅中的水，然后放入竹笋，汆烫2分钟就可以捞出，放入到清水中，需要浸泡至少1天，同时在这期间需要我们更换几次清水才行。牛肉洗净之后切成片，需要用少许的料酒、生抽和淀粉，一起拌匀之后就可以腌制片刻，然后把指天椒、大蒜和姜一起切碎。炒锅不需要放油，烧热之后放入竹笋，然后用中火翻炒一下，之后我们把竹笋中的水分焙干就可以盛出。我们在炒锅中倒入油烧热，然后选择下入姜蒜末和指天椒末，爆香之后就可以放入牛肉，滑炒断生，然后放入竹笋进行翻炒，在其中烹入料酒，蚝油和盐，翻炒均匀就可以吃了。
鸡肉竹笋汤也是竹笋不错的一个吃法，需要我们准备好鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉7克。需要我们把鸡脯肉剔去筋和膜，然后用刀背砸成鸡茸，就可以放到碗中。把鸡茸先用少许的凉水调散之后，在其中加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油之后拌匀，再加入水淀粉和匀。我们把竹笋切去两头之后洗净沙质，切成段之后剖开，挤干其中的水分。随即把高汤下入锅中。把竹笋逐个的裹上鸡茸，然后依次放入汤锅中。我们把菠菜心也同样要裹上鸡茸，然后放入汤锅中。在其中加入细盐，味精，胡椒粉，等到汤烧开之后就可以选择淋入鸡油，起锅的时候盛入大汤碗中就可以了。
