黄豆炖猪蹄
[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。
[制作步骤]：
1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。
2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。
3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。
4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。
5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。
6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。
7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。
8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。
黄豆炖猪蹄怎么做的呀？
主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
材料猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
1需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
2锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
3加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样
4加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
5放入味精，葱花，出锅即可.
猪手 1只 黄豆 250g 大蒜 少许 料酒 适量 白酒 少许 醋 几滴 生抽 少许 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许
做法
1. 先将食材都清洗干净，锅里放水，猪手冷水下锅，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滚一会（1分钟左右），倒掉焯过猪手的水，再把猪手放进高压锅，加滚烫的开水（我事先煮好的）
2. 高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴（5滴左右）、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的，就多放点辣椒亦可，烧开后，高压锅先大火压10-15分钟，再改中火压10-15分钟，我家一般从头到尾都压30分钟，肉都酥烂很香糯。
3. 等高压锅压好后，等放完气，打开尝一下味道，好判断它的咸淡程度，再把黄豆放进去，关好盖再压3-5分钟即可，最后盛盘前加入味精。?
炖猪蹄的时候，我们还可以搭配一些功效加倍的食材，例如黄豆，黄豆作为我们最熟悉的豆制品，许多女生的美容法宝。用它来搭配猪蹄炖汤，真是太完美了，不仅炖出来的猪蹄软嫩，而且黄豆更是粉粉的，浓浓豆香味，时常来一碗，红润脸色看得见。
黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
1
准备所需食材，将黄豆提前隔夜用清水泡发，而猪蹄剁成小块后，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水，而生姜切成姜丝，小葱洗净卷成葱结，花生和红枣清洗掉表面灰尘；
步骤step
2
将猪蹄冷水下锅，放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片，再放入 2勺料酒，大火煮沸；
步骤step
3
直至煮出大量浮末后，继续再煮3分钟左右，然后用漏勺捞出用温水冲洗干净；
步骤step
4
将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中，加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，大火烧开，中小火嘟囔焖煮；
步骤step
5
大约焖煮45分钟左右后，倒入红枣和花生，继续用中小火焖煮；
步骤step
6
大约半小时后，猪蹄和食材全部炖软后，调入适量食盐，搅拌均匀后继续煮5分钟，炖煮入味即可；
黄豆炖猪蹄的成品图
黄豆炖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、炖猪蹄不建议放花椒，花椒的味道有点冲，虽去腥但是不适合炖猪蹄，容易串味这样就得不偿失了；
2、炖煮前，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准，但是如果实在汤汁太少，则可以加入适量热水；
3、最后调味时，盐不能放的太早，一方面不利于营养物质被释放出来，另一方面不利于肉质软烂，而且出锅前放，可以调味后再试试咸淡，这样才能更加满足自己的口味；
