1、材料：猪血 1000克，猪小肠 300克，猪香脂油50克，盐3勺，葱姜适量，花椒粉2勺，胡椒粉2勺，五香粉2勺，老汤500克，油适量。
2、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。
3、猪小肠反复清洗干净，取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。
4、取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。
5、煮肉的锅会上酸菜，酸菜锅里煮血肠，开锅小火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了。
6、锅中捞出血肠，切片装盘即可，嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了。
血肠的做法 煮几分钟窍门
血肠的做法
食材用料 2人份
猪血 1000克、 猪小肠 300克、 猪香脂油 50克、盐 3勺、 葱姜 适量、
花椒粉 2勺、胡椒粉 2勺、 五香粉 2勺、 老汤 500毫升。
做法步骤
新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，
老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜；
猪小肠反复清洗干净；
取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧；
取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完；
煮肉的锅会上酸菜，酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了；
锅中捞出血肠，切片装盘，嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了。
小贴士
清洗猪肠：
将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻反复冲洗；
将猪肠翻卷过来，用酸菜水搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
猪肠属高胆固醇类食物，虽然好吃应尽量少吃，胆固醇高的患者不宜。
血肠味道鲜美，营养丰富，是东北深受喜爱的一道传统美食，下面来看一款蒜泥血肠做法。
蒜泥血肠所需材料：血肠1根、大蒜1头、香菜1棵、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、酱油2-3汤匙、
做法步骤：
1.买来的血肠一般都加工好的，是经过煮制的，熟的血肠。
2.血肠很嫩，稍不注意就容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉，把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎。
3.把切好的血肠转圈码在盘内待用。
4.把大蒜剥去外皮洗净，擦净水分，切去蒜蒂，把大蒜放到捣蒜缸子内，加入少许盐，把大蒜捣成蒜泥。捣蒜时，加入少许盐，增加摩擦力，蒜就不会飞溅。
5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末。
6.再加入酱油、香油、辣椒油，搅拌均匀，蘸血肠用的蒜泥用的蒜酱就做好了。
7.蒸锅加入水烧开，把装血肠的盘子放入蒸锅的笼屉上，隔水蒸，盖上锅盖，大火烧开，上气后，大火蒸2-3分钟，把血肠热透就可以，血肠微微鼓起，血肠就是蒸好了。把血肠端出，配上调好的蒜酱，一起上桌即可，用血肠蘸蒜酱吃就可以了。
