平菇很常见的食材，在菜场中都有很多，这类的食材食用以后对人体的消化有很大的帮助，所以不少的人群也用来减肥、养生食用，那么，平菇怎么炒好吃?接下来为大家介绍平菇的做法，一起来了解下吧。
平菇炒荷兰豆：材料需要荷兰豆200克、平菇100克、胡萝卜100克、蒜头3瓣。先把胡萝卜削皮后切三角片、蒜头剁成蒜蓉、荷兰豆撕去头尾筋、平菇清洗干净，然后锅里装入2碗水，放入油盐，放胡萝卜进去煮开，在等水开后放进荷兰豆，在等水再次煮开捞起荷兰豆和胡萝卜泡进冷水里，然后把平菇放进开水里飞水，在捞起平菇、荷兰豆、胡萝卜沥干水分，起锅放入适量的油，爆香蒜蓉，放进胡萝卜翻炒均匀，在加荷兰豆翻炒均匀，在加平菇翻炒均匀，最后放盐、鸡精、白糖提鲜调味。平菇是一种比较常见的菌类，富含丰富的营养，能够为人体提供一定的营养。
青椒炒平菇：材料需要青椒2个、精盐、水淀粉、平菇半斤、酱油、料酒、味精。先把青椒洗净用手掰成块。再把平菇撕成条洗净并焯水过凉，控干水分。然后炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟。在放入平菇煸炒，在烹入酱油、料酒、适量精盐。在小碗里放两克淀粉、适量水，倒入锅里勾芡一下，最后放味精出锅装盘就可以吃了。平菇富含丰富的维生素和矿物质，硒以及多糖体的含量也很丰富，具有改善人体新陈代谢、增强体质的作用。
平菇各种菇类家常菜详细做法
平菇是日常生活中较为常见的食用菌，不仅肉质肥厚，味道可口，而且具有滋养、补脾胃、降温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效。而素炒平菇是平菇的常见做法，操作简单，味道鲜美，有很高的营养物质，老少皆宜。下面是平菇素炒做法大全，欢迎参考阅读！
素炒平菇的做法
平菇是最常见的食用菌，肉质肥厚，口味诱人，加上它富含营养价值，因此不少人都很喜欢吃。今天给大家推荐的吃法是素炒平菇，做法非常简单。百科就将素炒平菇的做法详细介绍如下，让大家也能够吃出最美味可口素炒平菇。
做法一：
平菇，尖椒，胡萝卜，盐，老抽，葱丝，蒜，水淀粉各适量。平菇撕成条，尖椒切块，胡萝卜切菱形块；平菇焯水；热锅凉油放入葱丝炒胡萝卜、尖椒5分熟后再放入平菇炒熟(如果太干加点水）；加入盐、老抽、蒜、淀粉勾芡即可。
做法二：
平菇，黄瓜，葱，姜，蒜，干红辣椒，盐，糖，酱油，香油各适量。平菇浸泡淡盐水20分钟（用淘米水也可以，目的就是为了去脏东西）；锅中倒入清水，加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白沫，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲干净，沥干水分。黄瓜切片，用手将平菇撕成条。葱，姜，蒜切末备用；炒锅中倒入油，将油烧热，倒入葱，姜，蒜末和干辣椒，煸出香味，倒入平菇炒1分钟后，放入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，再翻炒即可。
做法三：
平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
肉炒平菇的做法
平菇能补脾除湿，缓和拘挛，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。在上面的章节里面。百科给大家介绍了素炒平菇的做法，有些人可能是比较偏好于吃荤，所以接下来百科就来给大家介绍一下肉炒平菇的做法。
五花肉炒平菇
主料： 平菇500g
辅料： 油适量、盐适量、五花肉50g、胡萝卜50g、尖椒30g、海鲜酱油适量、水淀粉适量。
1、平菇洗净，撕成小块。
2、锅中加水，烧开后放入平菇，淖几分钟捞出控净水。
3、胡萝卜，尖椒，五花肉切片备用。
4、锅中加油，放入肉，炒出油，有点焦黄最好。
5、倒入平菇，翻炒，加少许酱油，盐。
6、加入胡萝卜，继续炒。
7、胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。
8、用水淀粉勾薄芡后出锅。
烹饪技巧：
1、五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。
2、蘑菇本身很鲜，不必再加味精啦。
鸡肉炒平菇
原料： 鸡胸肉、平菇、红辣椒、葱蒜。
做法：
1、鸡肉切片，放入酱油，生粉，花椒粉腌制5分钟；
2、油热将鸡肉炒熟（2分钟左右），捞出；
3、放入葱蒜炒香；
4、放入平菇炒3分钟；
5、放入红辣椒丝炒2分钟；
6、最后放入鸡肉，盐糖，辣椒酱即可。
炒平菇的注意事项
炒平菇是平菇的常见做法，做法简单，但是在制作这道菜肴的时候还是需要注意以下几点，希望能够帮得上你们哟。
1、首先在购买平菇的时候，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样的平菇会是比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半的'平菇。
2、在清洗平菇的时候，相信有经验的人都知道，平菇有很多细小的叶片，不易清洗，在这个时候放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3、在焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
4、先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香。
5、撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快；焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。
只要掌握炒平菇的做法，还有清楚在这个过程中的注意事项，就能将这道菜弄得美味可口了，厨房菜鸟们，你们get了吗？
平菇的营养价值
随着社会的进步，人们对于菇类食物的研究加深，让大家对于菇类食物的了解更深了一层，因此菇类食物已经逐步进入到我们的日常饮食里面。平菇就是其中一种。人工栽培出来的平菇更是生长迅速，到了今日平菇已经是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。很多专家都表示食用平菇对我们的身体健康很有帮助，但是究竟平菇有何营养价值，接下来就让百科来给大家介绍一下平菇的营养价值吧。
平菇含丰富的营养物质，其含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍；平菇含脂肪较少，有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。它的营养价值能够我们带来多种好处，比如以下几种：
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
由上面的介绍可以看出，平菇不愧是原是宫庭佳肴，常食平菇对我们的身体健康大有裨益，所以百科提醒大家，将平菇这类食物大家大可将其加入自己的饮食菜单里面，不仅美味，还有益健康，何乐而不为呢？
平菇的功效与作用
平菇性平，味甘，在过去它曾作为天花蕈上供皇家贵族享用，后来经过人工栽培，平菇已经成为一种大众化的食物。虽然说很多人都知道平菇对我们的身体健康很有帮助，但是究竟有什么样的帮助，相信很多人都无言以对。接下来百科就来给大家详细介绍一下关于平菇的功效与作用。
1、增强免疫力
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、调理疾病
平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3、舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5、促进大脑发育
平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
1、平菇炒韭苔
（1）食谱所需食材：平菇500克、韭苔300克、食盐半茶匙、味精半茶匙、姜1片、葱适量、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙。
（2）做法步骤：
①干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末;
②韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段;
③平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟;
④将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分;
⑤锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟;
⑥依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟;
⑦加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。
（3）小贴士：
①平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好。
②韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老。
③韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用。
④出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些。
（4）此食谱的功效：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。
2、凉拌手撕平菇
（1）食谱所需食材：平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、醋适量、姜适量、蒜2瓣、香油适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量。
（2）做法步骤：
①平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。
②青红椒洗净，切丝。
③锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。
④水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再放入开水中烫下。
⑤捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。
⑥平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去，放入葱姜末，糖_盐_醋_酱油_香油。
⑦用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。
（3）小贴士：
①使平菇爽口小妙招：平菇倒入开水烫一下，捞出快速过凉，然后再倒入开水烫，再过凉，开水中烫3次，过3次凉水即可。
②平菇是我们最常见的灰色食用菇，可以炒、烩、烧。
（4）此食谱的功效：平菇含有丰富的营养物质，所含氨基酸种类齐全，矿物质含量极为丰富，对人体具有延年益寿功能，对糖尿病、高血压也有很大的帮助，优于动植物食品。
3、剁椒平菇炒肉丝
（1）食谱所需食材：猪肉150克、平菇300克、食盐2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、淀粉3克、香油3克、剁椒5克、小葱1根、植物油适量。
（2）做法步骤：
①肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟，平菇洗净沥干水，掰成小块。
②热油下肉丝快速划散，炒至肉丝变白后捞出备用。
③锅中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒软，加入肉丝同炒。
④加入盐，起锅前加入葱花即可。
（3）小贴士：
①平菇可以多炒会儿让剁椒味儿充分包裹它味道更好。
②大个的平菇需撕成小块，很小的平菇可以不撕，直接炒。
（4）此食谱的功效：平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
4、平菇肉片汤
（1）食谱所需食材：平菇200克、猪里脊肉200克、食盐2茶匙、小葱1根、蒜3瓣、淀粉1茶匙、葡萄籽油2汤匙、水1000毫升。
（2）做法步骤：
①平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用。
②里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。
③自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油。
④按炒菜键后放入蒜爆香。
⑤然后把沥干水份的平菇倒入，炒出香味。
⑥倒入1000ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会;
⑦倒入腌制好的肉片，用筷子拔散;
⑧肉片煮熟，汤开后，放入盐，撒入葱花即可。
（3）小贴士：
①汤煮好前一定要撒入葱，葱与菇产生的化学反应，使菇汤更鲜甜。
②蒜一定要先爆香，然后放入菇一起翻炒，这样才能激发出菇的鲜香味。
（4）此食谱的功效：平菇中有大量的蘑菇核糖酸，能够有效抑制细菌合成与繁殖。同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质，对于春季的病毒性感冒都有较好的辅助治疗作用。
