用料 ?
小土豆 3个
蒜蓉，小米辣，耗油，香油，黑芝麻，玉米淀粉，盐
粉蒸土豆丝的做法 ?
土豆去皮擦丝，水冲洗两遍。
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放点油，抓匀，放点盐抓匀，再放玉米淀粉，抓匀，一根是一根的。
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水开，上锅蒸1分钟，抓散，再蒸3分钟，蒸好后放盆里凉凉。
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蒜蓉，小米辣，耗油，香油，活匀
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拌好汁浇在土豆丝上拌匀，撒上点黑芝麻，开吃。
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小贴士
土豆丝别时间长了，也别用面土豆。
蒸土豆丝
1.首先准备土豆一个，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，然后泡在清水里，防止氧化变黑。
2.土豆丝冲洗几次，控干水分，加入一勺植物油，搅拌均匀，然后抓入两把面粉，颠盆翻匀，让土豆丝挂好面粉，有淀粉的，也可以适当加入一些淀粉。比例多少，无所谓。
3.锅里烧水，水烧开后，把土豆丝均匀的撒在篦子上，盖上盖子，中火蒸4分钟。
4.4分钟以后，倒出土豆丝，用筷子抄散土豆丝，在抄散的过程中，土豆丝变凉，会变的更有韧性。
5.抄散土豆丝以后，上面撒上食盐，倒入芝麻油，颠盆翻匀，喜欢吃大蒜的，可以撒上大蒜泥。
好了，这道简单好吃的蒸土豆丝就做好了。下面是所用到的食材，调料及技术总结。
技术总结：
1.土豆丝控干水分以后，先加点植物油，这样蒸的时候不会粘在一起。
2.蒸土豆丝或者其它的青菜时，时间一般控制在5分钟以内，蒸太久， 土豆丝就坨在一起不好散开。
