荔浦芋头的做法窍门

荔浦芋头

芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，能够合理运送营养物质，使皮肤皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。芋头里最好的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，大人小孩皆宜。

今天介绍七种做法，总有一种你喜欢！

一、清蒸芋头

原料：芋头、白糖

做法：

1、芋头削去粗皮，洗净，切成大块；

2、装入蒸碗，上蒸笼蒸熟后取出，可直接食用，也可以蘸着白糖食用。

二、芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

三、拔丝芋头

主料：芋头适量

调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量

做法：

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1:4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1:4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白色变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

香脆槟榔芋片怎么做

槟榔香芋酥的做法

用料：香芋 1个、鸡蛋 1个

辅料：炼乳 适量、白砂糖 适量、土司 2片、淀粉 适量

步骤：

1、大香芋（我用了半个）去皮切片蒸熟后，把它压成泥状，加点白糖和炼乳，自己调甜度

2、把吐司去边切成细末、蛋打散

3、把和好的芋头泥用勺取相等量团放入生粉或面粉里打滚，然后用手做成槟榔状，其实形状随你啦

4、裹完生（面）粉再入蛋液滚一下，最后粘上土司碎屑，入油锅炸至金黄

小贴士

先三四成油温炸一遍定型，再至金黄最好，另外，裹土司屑的时候用手把多余的没沾牢的碎屑尽量抖掉，否则到油锅里碎屑容易掉下来糊锅，而且在手上滚动更容易成型。

　槟榔芋确实非常的受欢迎，而且用槟榔芋可以做成很多的美味食品，尤其是将其做成香脆槟榔芋片，特别受年轻人的青睐，这种做法是有一定要求的，很多人不知道该如何进行，下面就让本文来为大家讲述具体的方法。

　 1、香脆槟榔芋片的做法

　首先需要准备适量的槟榔芋，槟榔芋一定要确保是新鲜的，而且要把槟榔芋的外皮削掉，贴好以后在槟榔芋片上面撒入一些调味料，可以放入少量的糖和少量的香精，然后准备一个盘子盘子的底部铺上一层锡纸，在槟榔芋片扑到上面一定要隔开来风不要放的太密集最后再把它放到烤箱中，设定180度，将其直接烤成干片后就可以吃了。

　 2、做香脆槟榔芋片应注意

　把槟榔芋做成香脆片主要是借助烤箱，所以对于设定的温度是很有要求的，控制好火力并且控制好时间是很关键的，如果控制不好的话，那么容易将其烤糊掉，这样的话就做不出美味的口感了，而且大家在切槟榔芋片的时候要注意尽量切的薄一些，这样有助于烤成脆片。

　 3、香脆槟榔芋片的特点

　香脆槟榔芋片做好以后吃起来确实又香又脆，比我们平时所吃的薯片口感更加的要清香一些，不仅口味好，而且这道食品的营养也很不错，这些营养全都来自于槟榔芋含有的蛋白质，纤维素都很不错，所以这不仅是一道非常具有风味的美食，而且也是比较有益健康的一道食品，比其它的一些油炸品要健康的多，适当的吃一些还有助于提升食欲。

　如果不知道香脆槟榔芋片的做法是怎样的，那么上文讲述的方法，大家就可以作为参考了，其实真正做起来还是比较简单的，做好以后的香脆槟榔芋片，口味好营养高。