主料
排骨
1斤
辅料
葱
2根
蒜
少许
姜
少许
八角
1个
调料
冰糖
2匙
老抽
1匙
生抽
2匙
料酒
1匙
蚝油
1匙
酱香
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧排骨的做法步骤
红烧排骨的做法步骤：1 1准备的食材。（买到的不是直排，普通带肉的排骨。）直排最佳。
红烧排骨的做法步骤：2 2排骨冷水下锅，加八角、葱，煮去血水。
红烧排骨的做法步骤：3 3捞起来沥干备用。
红烧排骨的做法步骤：4 4热油，倒入排骨，炸至表面金**。
红烧排骨的做法步骤：5 5捞起来备用。
红烧排骨的做法步骤：6 6留少许油，放入冰糖。
红烧排骨的做法步骤：7 7炒出糖色。
红烧排骨的做法步骤：8 8倒入排骨，上色。
红烧排骨的做法步骤：9 9加老抽、生抽调色调味。
红烧排骨的做法步骤：10 10加一碗清水、料酒、少许盐、葱段、蒜盖起来，中火焖煮十分钟。
红烧排骨的做法步骤：11 11焖至汤汁浓稠，加少许蚝油调味出锅。
红烧排骨的做法步骤：12 12装盘，撒少许芝麻、葱花点缀。
红烧排骨的做法如下：
用料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。
步骤：
1、准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化，冒**的小泡即可。将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒。放入姜片，继续翻炒。
5、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
6、收汁，装盘上桌。
