卤猪耳朵的做法步骤如下：
1、准备食材：猪耳朵1个。辅料：卤汤1锅、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。
2、猪耳朵洗干净，放进砂锅家耗油、生抽、老抽、蒜头、小辣椒、香叶、八角、姜片，加水盖过猪耳朵就可以了。
3、大火烧开转小火慢煮40分钟。
4、时间到也收汁了，盖上锅盖焖10分钟。
5、捞出待凉切成片装或者丝状即可食用。
1、准备材料：黄瓜拍碎，切小块，香菜切段。
2、猪耳焯水：将500克猪耳放入开水锅中飞水。
3、卤煮猪耳：将锅中加入50克卤水料和猪耳，倒入500毫升水，将猪耳煮熟，待凉。
4、拌猪耳：将猪耳切长条，然后拌入50克黄瓜，加入10毫升酱油、10毫升醋、10克老干妈、10克麻油、10克香菜，拌匀即可。
