你好，素炒腐竹的家常做法如下：
准备食材：腐竹200g，食盐酱油醋和调味油适量。
取适量腐竹
准备好一个盆，盆中加入适量的温开水
把腐竹泡在盆里面二十分钟
待腐竹泡软之后可以取出
把泡好的腐竹取出清下一下
用刀把腐竹切成段
炒勺中加入适量的油
待油热之后，将切好的腐竹倒入炒勺中
加入适量的酱油
再加点适量的盐
待腐竹炒的差不多熟的时候，再加点适量的醋
最后盛入盘子中即可
希望以上的回答能够帮助到你。
炒腐竹的做法大全家常
用料：干腐竹100克、水发木耳30克、胡萝卜一小段、青椒一小块、小青葱一根、盐，酱油，食用油适量、芝麻香油一小勺。
步骤：
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
2、准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃。
3、起油锅，放葱段炒出香味。
4、放胡萝卜片煸炒。
5、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
6、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
7、成品。
1、黑木耳炒腐竹，材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，盐、生抽、酱油、糖、胡椒粉、鸡精各适量。做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
2、虎皮蛋烧腐竹，材料：鹌鹑蛋、腐竹(两根)、胡萝卜(半根)、辣椒(1个)、三文治火腿(半个)、蒜瓣(五六瓣)、盐、糖、生抽、胡椒面、香油、水淀粉(少许)。做法：准备的食材。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片。将鹌鹑蛋煮熟去皮。将鹌鹑蛋放油锅中略煎一下至金**。锅中放底油，放入蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡萝卜翻炒均匀。放入火腿片继续翻炒均匀。放入鹌鹑鹑，翻炒，并放入生抽，盐，糖，胡椒面，少许清水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下。最后放入辣椒，勾芡一下，淋一点香油出锅即可。
3、辣炒腐竹，材料：腐竹、辣豆瓣酱、青椒、葱、姜，各适量。做法：腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用；辣豆瓣酱，青椒切块备用；锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用；锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可。
