清炒山药片的家常做法如下：
主料：山药
辅料：胡萝卜、盐、白醋、白糖、水淀粉、葱油、蒜蓉
1、山药去皮，切去头尾，斜刀切成薄片。
2、山药去皮，切去头尾，斜刀切成薄片。
3、锅中放水烧开，放少许白醋，放入山药、胡萝卜，煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。
4、炒锅放油烧热，放蒜蓉炒出香味，放入山药和胡萝卜，快速翻炒片刻。
5、放适量盐和白糖，翻炒均匀，淋少许水淀粉，翻炒片刻，出锅时淋入明油。
1、铁棍山药两根、红辣椒两只、青椒两只、大蒜头适量、醋适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
2、准备好两根山药。山药去掉外皮，切成菱形片，青红辣椒也切成大片，大蒜头切成小粒。山药片清洗干净粘液。
3、起锅烧水，加一点点醋，下入山药片焯水2分钟，捞出过凉水。
4、再次放入凉水中加一点点醋浸泡着，以免氧化变色不好看。
5、起锅烧油，油七成热时，下入山药片翻炒至软（山药片提前捞出沥干水分）。
6、下大蒜头和青红辣椒翻炒均匀。
7、加盐、鸡精和蚝油调味。起锅装盘。
