糖醋小排怎么做

　糖醋小排是上海一道著名的家常菜，它的主要原料就是排骨，所以营养价值是极其丰富的。糖醋小排怎么做？下面是我分享的糖醋小排的做法，一起来看一下吧。

　 材料

　猪肋排1000克，澄面50克，鸡蛋1个，芝麻、葱段、姜片、油、白糖、老抽、陈醋、湿淀粉各适量。

　 做法

　1、首先就是将排骨切成2厘米长的段，然后在排骨上加葱、姜、盐、澄面、鸡蛋液抓匀。

　2、将排骨挂糊放入热油中，炸至金**捞出。

　3、锅中加油烧热，加入糖、醋熬开，放入老抽、排骨烧片刻，用淀粉勾芡，撒上芝麻即成。

　 主料

　小排(500克)、醋、芝麻、盐、料酒、生抽。

　 做法

　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　 主料

　猪肋排500g、葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。

　 步骤

　1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

　2、电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。

　3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

　4、再冲洗一下放入电压锅中。

　5、加盖子煮上8-10分钟。

　6、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

　7、炒锅倒油放入花椒小火炸香。

　8、再加入白糖和红糖。

　9、继续小火炒糖色至糖变褐色。

　10、倒入煮过的'排骨。

　11、翻炒至排骨上色。

　12、加入香醋。

　13、再加入酱油。

　14、加入一碗煮排骨的汤汁。

　15、加盖大火焖至。

　16、汤汁快干加入盐调味。

　17、最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。

　 材料

　小肋排、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻。

　 步骤

　1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段。

　2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角。

　3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份。

　4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金**，再捞出沥干油分。

　5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄。

　6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使排骨变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀。

　7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。

糖醋小排怎么做好吃？

干香小排烹饪前的准备：

原料：小肋排、芽菜、韭薹、干辣椒、花椒、料酒、酱油、香油、糖、味精、葱姜蒜、干淀粉

干香小排的做法：

1、首先把小肋排切成寸段，韭薹切成寸段，葱姜蒜分别切成片。

2、锅中倒入水烧开，放入料酒、葱姜片、排骨焯烫一下捞出（去除排骨中的血水），用吸油纸吸去排骨表面的水分备用。

3、在排骨表面裹上一层干淀粉，然后放入约5分热的油锅中炸至全熟捞出，等油锅中油温升高之后把排骨再次倒入油锅中复炸约15-20秒捞出，沥干油备用。

4、锅内留底油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，下入葱姜蒜片、芽菜煸炒，再次炒香之后放入韭薹、炸好的排骨翻炒，烹入料酒、酱油、糖炒匀，出锅前淋入香油和味精即可。

糖醋小排的做法简单，而且营养丰富，很受人们喜欢。下面是我带来的糖醋小排的家常做法，供大家参考。

　糖醋小排的家常做法

　食材准备

　净排骨500克，精盐1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油适量。

　方法步骤

1.排骨洗净，斩成3厘米见方的块，加入少许精盐拌匀，再放入热油锅中冲炸一下，捞出，放入清水锅中煮5分钟，捞出沥水。

　2.炒锅置火上烧热，加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块，用旺火烧沸。

　3.再转小火烧至熟嫩，加入白醋，转旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。

　陈皮糖醋小排的做法

　食材准备

　猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个，绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。

　方法步骤

　1.猪小排焯水，去除血沫小排加水，倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜，盖上锅盖中火煮20分钟。

　2.开启锅盖，捞出八角、放入陈皮、迷迭香，翻炒几下，大火煮7-8分钟。

　3.尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅。

　江雪糖醋小排的做法

　食材准备

　排骨，葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。

　方法步骤

　1.将排骨汆水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。

　2.将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。

　3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。

　4.将蒸好的排骨挑出，过滤汤汁，待用。

　5.锅中放入多量的油，放入排骨，用高油温快炸，捞出，放吸油纸上。

　6.锅中放少许油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁，烹入少许料酒和盐，下炸好的排骨，大火收汁至汁水将干，烹醋，收浓汤汁，盛上石板，撤上糖粉即成。

　小贴士

　1.剁排骨一定要干净利落，不要有渣滓。

　2.炒糖的时候一定要控制好火候，不要煳了。