食材
猪耳朵3只，香料包（含茴香5克，桂皮5克，干辣椒5克，香叶3片），姜10克，葱20克，糖20克，酱油20克，料酒30克，盐5克，味精3克（不喜可不加）。
做法
（1）猪耳用冷水，冷水时放入猪耳，水烧开使捞出，洗净，去毛，沥干，备用。
（2）起锅，加冷水，依次放入葱、姜、香料包（香料清洗后放入）、猪耳、酱油、糖、盐、味精。
（3）大火烧开，撇去浮沫。
（4）改小火，盖锅，煮1小时。1小时后，葱、姜、香料包取出。猪耳捞出，沥干水分。
（5）猪耳冷却后，改刀。
（6）煮好后的猪耳朵，除直接食用外，还可以做猪耳冻，也可以做猪耳朵卷。
