下饭菜菜谱有哪些

下饭菜菜谱有哪些

　下饭菜菜谱有哪些，很多人都会遇到这样的情况，到了饭点总是不知道吃些什么，这个时候如果来上一道下饭菜岂不美哉，那么下面大家就跟随我一起来看看下饭菜菜谱有哪些的相关知识吧，希望对大家能有所帮助。

　 麻辣鸡块的做法步骤

　1、准备好所需的食材：鸡块、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱。

　2、辣椒切成马耳段。

　3、鸡块用冷水焯烫去血水。

　4、焯好的鸡肉捞出控干水分。

　5、锅中加适量油，豆瓣酱放进去炒出红油。

　6、葱、姜、蒜、花椒、八角放入，炒出香味儿。

　7、倒入鸡块。

　8、翻炒均匀。

　9、倒入适量酱油。

　10、翻炒后倒入热水，没过鸡块即可。

　11、煮沸后转中火炖。

　12、炖至鸡块软烂后，加入辣椒。

　13、加适量蚝油。

　14、翻炒收汁即可出锅。

　小贴士

　1、豆瓣酱、酱油、蚝油都有咸味儿，可以不放盐。2、最后一步收汁，可以留些汤汁拌米饭，很好吃！

　 香干炒肉丝的做法步骤

　1、准备好所需的食材：青椒、香干、瘦肉、小葱。

　2、将香干、青椒切丝，小葱切段。

　3、将瘦肉切丝，加入酱油、生粉、料酒，抓匀后腌制。

　4、葱和姜切丝。

　5、锅中加适量油，将腌制好的肉丝放入翻炒。

　6、变色后盛出。

　7、锅中加少许油，将葱、姜丝放入。

　8、炒出香味儿后，加入香干。

　9、翻炒至表面微黄，加入青椒。

　10、加入肉丝。

　11、加入一勺蚝油。

　12、加入少许盐。

　13、放入小葱段，翻炒均匀即可出锅。

　小贴士

　1、豆干想吃软一些的就少炒一会儿，炒到表面金黄吃起来韧劲儿十足。

　 宫保鸡丁的.做法步骤

　1、准备好所需的食材：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、花椒、辣椒，取白糖、醋、老抽、盐、淀粉和料酒各3g兑成芡汁。

　2、鸡肉切成1、5cm见方的丁，加剩余的淀粉、料酒抓匀腌制。

　3、花生米放入锅中炒熟，去皮。

　4、葱切丁，姜蒜切片，辣椒切段。

　5、锅中放适量油，放入辣椒、花椒炒至棕红色。

　6、放入鸡丁炒散。

　7、放葱丁、姜蒜片，炒出香味。

　8、倒入芡汁。

　9、收汁，放入花生米。

　10、翻炒均匀即可出锅。

　 辣子鸡丁的做法步骤

　1、葱切段 姜切丝儿

　2、鸡胸切丁 葱姜酱油盐腌制15分钟

　3、鸡丁挑出来 裹干粉下锅炸

　4、炸至金黄捞出 炸两次

　5、葱切段 姜切丝儿 干辣椒切段 花椒适量

　6、留底油放入炒出香味儿 下鸡丁

　7、放盐 放糖 来点白酒提香 出锅

　8、可以吃啦 绝对的下饭菜

24道好吃下饭菜，暑假在家自己做！

淮山药木耳炒油麦菜

提前准备食物：淮山药，黑木耳，油麦菜，蒜泥，食用盐，植物油，木薯淀粉。作法流程：1、山药去皮清洗切成薄片，木耳提前泡开添加木薯淀粉抓清洗干净，油麦菜清洗切成块。2、出锅烧开水，水开启入淮山药和黑木耳绰水一分钟，再捞出沥干水分。3、热锅热油，放进蒜泥翻炒香，再放入淮山药和木耳炒一分钟上下，再倒入油麦菜段炒匀。4、添加食用盐调料，淋入一点水淀粉勾芡，炒匀称进味就可以出锅了。

食物：水豆腐4块；蛋1个；蒜末适当；圆葱适当；红/青椒适当；水淀粉适当；盐适量；耗油20克；生抽15克；水70克；葱段适当；白砂糖10克作法1、四块水豆腐，每一块切为3块，按自己喜好切法，没有明确2、大概2克盐匀称撒到每一块豆腐表层腌渍一会3、撒上适当水淀粉腌渍一会，水淀粉拿手抹压一下使其固定不动在表面上4、鸡蛋打散成液态然后放入水豆腐沾有鸡蛋液，热油锅然后放入水豆腐文火煎至两面金黄5、一旦发现鸡蛋液过少，能够煎的过程当中用炒勺粘一些上来6、假如鸡蛋液有剩下就在那翻过来时加上去，这时候加很容易固定不动鸡蛋液摆盘备用7、圆葱，大蒜，朝天椒剁碎备用8、耗油，生抽，糖，水，一起拌匀备用，假如喜好白胡椒粉就加一些进来更好吃9、热油锅，放进大蒜和洋葱炒香，再倒入辣椒炒香，添加备好调味品烧开10、放进水豆腐炒匀，根据自身的口感调节味儿，最终上洒葱段就可以吃了。

原材料：番茄、马铃薯、牛腱、姜蒜、桂丁、良姜、八角、盐、老冰糖、米酒、生抽酱油、老抽王、耗油1、牛腱切块状，放入锅中加生姜片和米酒，开展绰水，焯烫后撇去浮沫，捞起来清洗。番茄切成小块，土豆切块状。2、锅中倒进老冰糖炒个炒糖色，然后把牛腱倒入煸炒，来适当生抽酱油、老抽王、耗油，炒匀再加上番茄，炒制两下后放入沸水，未过牛羊肉。然后把姜蒜、桂丁、良姜、八角装进去，炖一个小时，待牛羊肉酥烂后，倒进土豆条再次炖15min，在最后放盐调料，走红收汤后起锅。

做法

①豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用

②锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可

一温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下坦自己口味酌量添加!

食材

猪肉、青椒、蒜沫姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡粉

做法

①猪肉切成肉丝，加两勺生抽、一勺料酒，小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制10分钟，蒜沫姜丝切好备用

②锅里热油，爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒变色盛出，锅里热油倒入青根丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒几下，放一勺生抽翻炒均匀出锅

食材

土豆，火腿肠、青椒、末、生抽、老抽、盐、胡椒粉

做法

1土豆削皮切片、火腿肠青椒切片，蒜末切好备用

2锅里热油，倒入土豆片煎炒微黄，倒入火腿肠片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒

3加一勺生抽，一勺老抽，适量盐，少量胡椒粉翻炒均匀即可

食材

鲜虾、尖椒、小米辣、恶姜蒜、花根、生抽、老抽、蚝油、盐

做法

1鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切森沫、切姜丝、葱花、尖柜小米辣切段图锅里热放花椒，葱姜韩青红椒爆香，倒入虾翻炒变色

2加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料活、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、点葱花出锅

做法

1胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵

2锅里水烧开，倒几滴油一点盐(这样焯出来的西兰花翠绿钉住营养)，倒入西兰花焯水之后捞出

3锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可

做法

1先调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀

2土豆削皮切成滚刀块，清水冲洗掉淀粉、水烧开倒入土豆煮10分钟捞出，(不喜欢糯可以煮5分钟)

3锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄，倒入沫翻均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒点慈花出锅即可!

做法

1肉打成肉泥，土豆削皮洗净切丁，姜丝葱段切好备好

2锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出

3锅里热油爆香葱姜，倒入肉泥翻炒变色，倒入土豆丁翻炒均匀

4加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小小勺盐，一小小勺白糖，倒入半确淀粉水(就是水和淀粉兑的)，倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘即可!

做法

1带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝沫小米辣切好备用

2带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，

3腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺酷，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用

4锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。

5钢里留油，爆香葱姜小米辣，放入鱼块倒入选汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可~

做法

1豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)

2锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖

3大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花!

鲜美的蚝油香菇低脂美味~好吃的下饭菜

食材

香菇，青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油称

做法

1香菇去蒂洗净切成，青椒切片，蒜沫葱花小米辣切好备用

2锅里热油爆香葱花蒜沫，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生

3加一勺蚝油、一勺生抽翻炒入味即可出锅

做法

1茄子洗净切长条、撒上一小勺盐腌制10分钟

2腌制茄子的时候调个当汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀

3茄子挤出腌出来的水分，加玉米淀粉搅拌粘匀，锅里热油倒入茄子煎黄盛出

4锅里热油，爆香葱蒋沫小米辣，倒入肉沫翻炒变色，加半勺豆瓣酱炒出红油、倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓即可

两个小面筋、青椒、小米辣、葱蒜沫、生抽、辣粉、盐、孜然粉

做法

1面筋撕成片，青椒切丝、葱蒜切沫，小米辣切好备用

2锅里热油、爆香葱蒜小米辣，倒入面筋炒一会，个人喜欢多炒一会觉得好吃，面筋上面有点微焦黄那种，倒入青桂炒断生!

3加一勺生抽，少量辣椒粉，少量盐、少量胡根粉翻炒均匀即可!

非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败!

食材

三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐部

做法

1青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出

2锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻匀即可

食材

一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐

做法

1黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散

2锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出

3锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加!

做法

1肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲!

2肉先腌制一会，调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水搅匀

3青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅

4锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可!

食材

包菜、粉丝、鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鸡精部

做法

1包菜切丝，鸡蛋打散、粉丝煮软或是热水提前泡软

2锅里热油，鸡蛋炒熟盛出

3锅里热油，爆香蒜沫，倒入包菜炒软，倒入粉丝、倒入鸡蛋翻匀，加一勺生抽，一勺蚝油，少量鸡精翻炒均匀即可出锅!

食材

三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花

做法

1青椒切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出

2锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒+，即可!

食材

长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、豆瓣酱

做法

1长豆角切小丁，肉打成肉沫、葱姜蒜切好备用

2锅里加水烧开，加一点盐几滴油，倒入豆角焯水，煮大概2~3分钟捞出

3锅里热油，倒入肉沫炒变色，加入葱姜蒜小米粒翻炒，加入少量豆瓣酱翻炒均匀，倒入豆角、加两勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可

做法

1青椒红椒切丝、土豆切细丝，洗去淀粉，先泡在水里

2调个凉拌汁：一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。加三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、半勺盐、搅拌均匀

3锅里加水烧开，倒入土豆丝青红椒丝焯水，煮1-2分钟捞出，倒入凉拌汁，放入香菜充分拌匀即可!

做法

1：配菜洗净备好。瘦肉切薄片、加一个鸡蛋清、

一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓匀腌制20分钟

2：锅里热油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣酱、火锅料小火炒出红油，加两碗清水烧开，倒入青菜大豆芽，煮熟之后捞出

3：在下入肉片煮熟，之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面(肉最好一片一片的下)

4：上面加上些白芝麻、葱花、花椒、干辣椒，浇上热油激出香味，在撒点香菜即可

做法

1带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用

2带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，

3腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺酷，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用

4锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。

5锅里留油，爆香葱姜小米辣，放入鱼块倒入画汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘点葱花出即可-

做法

1牛里脊切成薄皮，加一个蛋清、一勺生抽、一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟

2牛肉腌制的时候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜丝、葱花切好备用

3锅里热油，放入花椒炒香、再放入姜丝蒜沫炒香

4倒入牛肉翻炒至变色，倒入蒜沫倒入干辣椒翻炒均匀，加两勺生抽，少许白糖，小半勺松茸调味料，翻炒均匀出锅撒点葱花即可

低脂清爽蒜蓉西兰花~营养健康美味好吃

食材

西兰花、蒜沫、小米辣、生抽、蚝油

做法

1西兰花切成小朵，锅里放水烧开加几滴油一点盐，倒入西兰花焯水之后捞出

2锅里热油，爆香蒜沫小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油煮开，倒入西兰花翻炒均匀即可出锅!

简单家常菜素炒扁豆~快手下饭菜健康又营养

食材

长扁豆，红椒，蒜片姜片、生抽、蚝油、鸡精做法

1红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出

2锅里热油爆香蒜姜片，倒入红椒丝翻炒、倒入扁豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可!