传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，下面介绍一种家常的柿子醋做法：
步骤一：挑选柿子，挑选外表光滑无坏点的新鲜成熟的柿子。
步骤二：清洗柿子，用凉白开洗柿子，然后用开水烫一下柿子，用干净的布把柿子擦干。
步骤三：发酵的小水缸刷干净，用开水烫一下，用布擦干静。
步骤四：把洗好的柿子放进缸里，
步骤五：最后用塑料袋把口封上！一定要密封，放一年开缸。
步骤六：成品图
注意事项
1、家常酿造要注意柿子成色，尽量挑选成熟光滑的柿子容易清洗。
2、放到罐子里一定要做到密封，不然容易腐坏。
3、家常酿造柿子醋，封存一年以上更好，香味更淳。
柿子醋做法
→ 将采摘下来的柿子挑选一下，去除坏果和烂果；
→ 用凉白开将柿子清洗干净，然后用煮过的布将食指擦干；
→ 将柿子放入洗干净、晒干的小水缸中；
→ 然后将水缸口用塑料袋封好，保证密不通风
→ 将水缸放在阴凉通风的地方，存放8个月就可以了
喝柿子醋注意事项
柿子醋的原醋酸度很大，因此食用柿子醋的时候需要加一些水再食用，以免过酸的食醋刺激口腔和肠胃，导致身体不适；
柿子醋不适合空腹饮用，会刺激肠道，容易出现肠胃不舒服的情况；
过酸的柿子醋会损伤牙釉质，容易出现牙釉质导致牙痛的情况，因此饮用柿子醋之后需要及时漱口。
注：
做柿子醋不需要加水。柿子是一种含有丰富水分和糖分的水果，非常容易腐败发酵，因此做柿子醋的时候不需要加水，只需要让柿子自行发酵就可以了，额外添加水分可能会滋生细菌，导致柿子醋变质的情况。
柿子醋食用的时候需要加水。柿子醋的原醋是一种酸味很强的食醋，因此食用的时候需要添加一些水分，来冲淡柿子醋的酸味，所以柿子醋在食用的时候需要添加一些水。
