1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。
2.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。
3.把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。
4.将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。
5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。
1、首先把整只草鸡放入开水中煮熟，然后捞出切成块备用就行了
2、然后把姜葱切成未放入一只小碗，放入适量的鸡精，盐，生抽（多放）备用
3、把锅烧热，倒入适量的花生油大约9成热就行，把油浇在姜葱里面做成调汁。
4、随各人口味，可以把调汁浇在鸡肉上，也可以蘸着吃哦！
追问： 那由来呢? 回答： 是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上，把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香溢散，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味，冷菜热食，味道更胜一筹。
