1、准备制作材料：鸡肉(150克)、鹿角菜(110克)、大葱(20克)、花椒(2克)、植物油(50克)、盐(1克)、味精(4克)、酱油(4克)、香油(2克)、料酒(10克)、芡粉(7克)。
2、将鸡肉切成5厘米乘4厘米的薄片，加盐1克、味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克、生粉2克拌匀，角菜摘取叶片，葱切花。
3、将角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
4、炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水、勾芡，炒匀即可盛于盘中。
楼上说的是炒花椒鸡，呵呵。提问者问的是团结乡花椒鸡。
团结乡花椒鸡最主要的原料是土鸡，青花椒，这两个原料不正宗，做出来也不好吃。
土鸡一只，最好是母鸡，洗净整只连肠肚心肝（这点很重要）一起下锅，冷水煮，加盐、姜片少许，草果一枚，花椒4-5粒。鸡煮至用木筷青青一插可以贯穿即可，取出鸡稍凉后剁成小块，装盘上桌。鸡汤可以撒点葱花上桌，也可用来煮鸡汤白菜。
最关键的是做调料，青花椒要多，具体数量根据自己的口味定，但一定要吃出青香和麻味。
青花椒一把放碗中，倒入半碗开水（一定要开水），加点酱油，如果有花椒叶撒点进去，其他的佐料就可以根据自己的口味加了。
