第一步:做饺子皮
所需食材:面粉、盐
1.面粉放入半勺盐，少量多次地加入水，搅拌成面絮状，再揉成面团，醒面20分钟左右。
2.把面团取出，再揉一次到表面花滑，与干粉状态。
:)小贴士:由于醒过后的面团，一定要再揉一下，会比较劲道。

3.把面团慢慢地搓成长条，切成大小均匀的块，然后按扁，用擀面杖，擀成圆圆的饺子皮备用。
:)小贴士:醒面的时候记得盖上保鲜膜，或者盖子，防止水分蒸发。气温低的时候要保温，防止因为热胀冷缩面塌陷。
到这里，我们的饺子皮就做好了，下面我们开始调馅料，为了节省时间，可以在醒面的时候，做饺子馅，会更快吃到。

第二步:做馅料、包饺子
所需食材:茴香、猪肉、生抽、老抽、花椒、耗油、葱姜末、香油、五香粉
1）:准备食材:
1.猪肉清洗干净，去掉皮，用刀剁碎，放入盆中备用。
2.茴香清洗干净，用盐水泡5分钟左右，取出晾干水分，切碎放入是个的器皿中，然后加入一点点香油，搅拌均匀备用。
3.花椒提前泡水，把葱姜清洗干净切成末，放入肉馅盆中。

2）调馅料:
1.把盐、生抽、耗油、五香粉、老抽倒入放肉馅中，然后再打入一个鸡蛋，然后放入花椒水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吧花椒粉全部吸收，直至肉馅起黏性，放在方便稍微腌一会儿。
2.把准备好的茴香倒入肉馅，再次搅拌均匀，放在旁边备用。

3.把备好的馅料放入擀好的面皮里，包成圆鼓鼓，不用样式的饺子，放在篦子上，准备煮。
:)小贴士:
1.茴香选择新鲜的，这样做出来的茴香味道会比较浓郁。肉选择3分肥7分瘦的，这样做出来的比较好吃。
2.茴香切好之后一定要放香油搅拌一下，这样是为了锁住茴香的水分，不然会容易出水。
3.搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅拌，这样会增加肉馅的口感。
4.肉的话尽量选择自己剁，绞肉机搅出来的肉馅，如果把握不住，肉会太碎，就不好吃了

3）煮饺子
锅中倒入适量的水，水滚放入包好的饺子，煮沸之后倒入少量的凉水，重复2到3次此步骤，饺子浮在面上，就可以捞出锅了。
:)小贴士:煮沸的次数根据饺子的馅料进行调整，如果是素馅的，可以少煮一会儿，不然馅太老会不好吃。
