老虎菜的配料及制作方法如下：
配料：辣椒、香菜、葱丝、青红椒、香醋、食盐、生抽、芝麻香油。
1、趁着早晨这段时间，采摘一些时令蔬菜，其中辣椒和香菜是主要材料，“鲜味和辣味”都来自于这两样蔬菜，把辣椒和香菜，清洗干净，控干多余的水分。
2、把辣椒切开，去掉里面的籽粒，改刀切成细丝，最好戴上一次性手套，如果手上有伤口的话，那是最难受的，伤口最怕切辣椒，另外把香菜、葱丝也切好。
3、把切好的辣椒、葱丝和香菜，全部装入碗中，依次放入2勺香醋、2勺生抽，适量的食盐和芝麻香油，搅拌均匀，就可以开吃了，酸辣脆爽，特别的开胃。
老虎菜介绍。
老虎菜是与老虎没有一点关系的菜，这个菜里没有老虎，也不是给老虎吃的一种菜，老虎菜是一道东北的开胃小菜，用香菜与辣椒大葱共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃。
这道菜在东北的夏季和秋季非常受欢迎，做法也非常简单，只需把食材择洗干净，切一切，拌一拌，不用开火，爽脆热辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般“凶猛”的清爽口味。
虎城就是热血传奇有一个儿媳妇不会做菜，婆婆就让她做一道菜给他吃，这一儿媳妇就把家里的黄瓜切成丝，大葱切成丝，辣椒切成丝，香莱切成段，加些调味料拌了也拿上饭桌上，婆婆吃了一口说，你“虎”啊，“虎”的意味在东北见解就是“傻”“缺根筋”的意味，但是吃了还挺健脾养胃的，之后还把这道菜叫“老虎菜”了。
虎菜的做法比较简单，黄瓜切丝，也可以不放黄瓜丝，最主要的是这三种，大葱切丝，辣椒切割成丝，香莱切条，红辣椒切丝（少许，一般是配颜色的）一般的占有率一样就可以了，切过之后，放入盆中，依次加上，少许盐，白糖，陈醋，美极鲜酱油，味精，油辣椒，一滴香油，有的人喜欢吃炸好的花生米还能够加些。接着带上一次性手套，擅长缓缓的翻拌，口味随你喜欢的口感调，钟爱酸的可以多放一些醋。老虎菜，不但因其有猛烈的味觉刺激和爽脆马上的口感，更因为麻辣呛鼻子的香气和青红辣椒大京葱的组合，让人“闻”的神色变。那也是一道尤其健脾养胃爽口的凉拌菜。
最开始准备充分朝天椒斜刀切割成丝，洋葱也切为丝，然后一起放进碗里，加上一大把香莱，京葱，很有必要再放点花生米，放入一勺美味鲜酱油，白醋，油辣椒、香油，拿筷子翻拌就可以完成。有喜欢甜口的 有喜欢咸口的 将各种食物切成丝 加上各种调料 适度加上 鸡精 盐 绞拌均匀 加好多个皮蛋 更加色香味俱全。
将圆葱、青红椒切成丝、青瓜成条用刀拍裂，再切割成青瓜段，将洋葱丝、青椒丝、青瓜段、咸菜倒进调冷菜的盆里，再抓一大把荆芥放进盆里，将炒好的料汁倒进盆里，调拌均匀倒进盘里，最后将酥脆的花生仁撒到上边，完美安徽省老虎菜就制做取得成功啦。荆芥是一种调料菜，以其芬芳味道。在食谱含有炒海荆芥、 荆芥拌黄瓜、荆芥浇汁、荆芥豆腐皮、荆芥圆葱（别名老虎菜）等。
