清蒸瘦肉的正宗做法如下
1 准备好一小段葱，一小块姜
2 把姜葱和猪肉一起打成肉泥（猪肉选夹子肉，肥瘦比例3:1的，手工剁碎的会更好吃）
3 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清，放少许胡椒，少许花椒，盐，滴入10滴左右生抽酱油，淀粉40g左右，混合均匀
4 锅里烧水，放入蒸格，准备一块纱布，把肉泥匀铺在纱布上，摔打、压实，放入锅中，蒸熟
5 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开
6 肉泥成型后，蛋液均匀的刷在肉泥上，再蒸2分钟，第二次刷入蛋液，蒸一下，重复两到两到三次
7 取出肉泥，冰箱冷藏，一下，切去四周不平整部分 切成一到两厘米的肉片即可
