用料
螺蛳 1斤（一般菜场都会剪掉螺蛳尾。）
小葱 3根（葱绿切末，葱白切段。）
姜 3片
蒜 3瓣
（都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。）
八角 1个
泡椒 1个（切末，用干辣椒剁椒都可。）
油 2汤勺
料酒 1/2汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
耗油 1/2汤勺
糖 1调料勺
做法步骤
步骤 1
螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。
步骤 2
泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。 1、葱绿切末，葱白切断 2、姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。 3、泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。
步骤 3
然后螺蛳洗干净后沥水备用。
步骤 4
锅内烧油
步骤 5
下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
步骤 6
接着下螺蛳翻炒
步骤 7
加料酒去腥
步骤 8
随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。
步骤 9
加一小碗水盖上锅盖烧开
步骤 10
开盖大火收汁1分钟左右即可。
步骤 11
加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成！
