区别一：属种不同
水稻是草本稻属的一种，属谷类，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，区别于旱稻。水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。
谷子（学名：Setaria italica）：属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。
区别二：结实不同
水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域、珠江流域。水稻属于直接经济作物，大米饭是我国东北居民与南方居民的主食。
谷子每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1cm，谷穗一般成熟后金**，卵圆形籽实，粒小多为**。去皮后俗称小米。
区别三：外形不同
一年生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25毫米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。
谷子是一年生草本植物。须根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。
区别四：生存环境不同
水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，但是水稻土最好。幼苗发芽最低温度10～12℃，最适28～32℃。分蘖期日均20℃以上,穗分化适温30℃左右；低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25～35℃。开花最适温30℃左右，低于20℃或高于40℃，授粉受严重影响。
谷子性喜高温，生育适温22～30度，海拔1000公尺以下均适合栽培 ，属于耐旱稳产作物。原产中国，在中国北方有较广泛的种植。
糯稻是直链淀粉含量少、几乎全是支链淀粉的水稻品种，加工的糯米呈不透明白色，主要用于食品、酿酒及医药方面加工，也可食用，如端午的糯米粽子、红枣莲子糯米饭、糯米粥等。2019年糯稻的价格高扬，普遍以1.7-1.85元/斤收购，种植糯稻的农民赚了不少钱，因此明年可能有不少种植户选择种植糯稻。
如何栽种优质高产糯稻？1、要选好优质高产的糯稻品种
品种是优质高产的基础。在明年糯稻行情难测的情况下，糯稻价格很有可能再次回落，若种植的糯稻产量不高，很难实现增收，因此种植糯稻选种是种好的前提，在长江中下游可选择糯两优561、红糯优1号等杂交籼型糯稻品种，在安徽、江苏沿江地区可种植镇糯19号、镇糯20号等常规粳型糯稻品种，具有糯性好、产量高等优点。也可选用当地有特色的糯稻品种，如太湖糯。
2、适时播种
糯稻和普通水稻一样，在南方可种双季，在北方可种一季，按各地的水稻生育期长短安排播种期，一般中晚熟的品种宜适时早播。播种前要对糯稻种子进行晒种，杂交糯稻可不用晒种，用咪鲜胺、氰烯菌酯或或1%石灰水浸种，减轻糯稻苗期的病害。
3、合理群体结构
糯稻和普通水稻栽培方式类似，可移栽、抛秧，也可直播、机插，用种量要根据栽培方式、品种特性而定，一般常规糯稻品种用种量较杂交糯稻多。每个品种栽培都有其适宜的基本苗，过密的群体结构容易生病、不利于孕大穗，过稀则不利于高产。在江西种植抛栽早稻，一般每亩插足2.2-2.5 万蔸，一季中稻抛栽大概 1.2-1.6 万蔸。
4、优化施肥
坚持平衡施用氮磷钾肥，补充硅锌肥，有利于糯稻健壮生长，避免出现倒伏和增强抗病性。一般在整地时施用40公斤/亩左右的复合肥，分蘖期早追重施分蘖期，追施15-20斤尿素/亩，早糯一般施两次肥，一季糯稻则要追施穗肥，穗肥在孕穗分化初期追施氯化钾加少量尿素，在水稻抽穗扬花期可结合防治病虫时加入磷酸二氢钾，提高结实率。
5、合理灌溉
直播一般在播后保持田间湿润即可，3叶期后保持浅水状态，移栽的秧苗在返青期保持田间寸水，分蘖时宜浅水；当基本苗达到目标的80%左右，则可根据天气情况安排晒田，根据苗情长势选择晒田的程度，一般长势旺的重晒；孕穗至抽穗期保持浅水层，遇高温要灌深水护苗，但不宜长期灌深水，水稻扬花后保持干湿交替，避免过早断水。
6、除草
近年来稻田杂草发生基数及危害程度都较往年大，一些地区出现稗草、马唐、千金子等杂草难以防除，因此，除草工作要适时开展，注重封闭除草。往年发生杂草较多的田块，宜采取“一封二杀三补”，施用茎叶除草剂要趁杂草草龄小时；移栽抛秧田杂草少，合理选用封闭除草剂，分蘖期仍有杂草发生，合理选用双草醚、氰氟草酯、二氯喹啉酸、吡嘧磺隆等药除。
7、病虫害防治
水稻的病虫害主要有稻瘟病、纹枯病、稻曲病、二化螟、稻纵卷叶螟、稻飞虱，据最新的病虫情况看，2020年全国水稻主要病虫害发生较重，其中稻飞虱、二化螟要重点注意。不同的地区其病虫害发生情况差异较大，可因病虫害发生情况合理用药防治，特别要注意在穗期用药预防，因为穗期发生病害必定会影响产量和品质。
8、防倒伏
种好水稻需防倒伏，水稻一旦倒伏，产量和品质双双受损。种植糯稻防倒伏主要采取在抗倒强的品种基础上合理密植；合理应用多效唑、硅锌肥等控旺促壮的药肥；做好水肥管理，特别是晒好田，控好氮肥、多施钾肥；注意防好稻飞虱、纹枯病，避免茎秆受害倒伏。
