有很多人认为：水果与蔬菜营养成分相近，不吃蔬菜，一天吃一斤水果，不仅营养够了，还是减肥的好时机，于是早晚餐变成了水果餐。持这种想法的女性不在少数，但问题是，水果能完全替代蔬菜的作用吗? 1、从整体上讲，水果的营养低于蔬菜 水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上有一定的差别。水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富，其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜。而绿叶蔬菜中，维生素C和铁的含量很高，这对于发育中的青少年及女性非常重要，光吃水果则起不到充分地补充营养的作用。 2、水果和蔬菜的营养结构不同 蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纤维——果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢。3、水果和蔬菜所含的糖类及对身体的作用不一样 大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖，需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被吸收，因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的糖类主要是单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖)，它们进入人体后，只需稍加消化，即可溶入血液。因此，短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高，不利于身体健康。这些单糖、双糖进入人体肝脏后，还很容易转变成脂肪，使人发胖。 当然，水果也有它独特的功用，如多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌;不同的水果和蔬菜还具有不同的食疗作用。所以，每天应以400克-500克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃100克-200克水果，作为营养上的辅助。
蔬菜和水果有什么区别
蔬菜和水果的区别英语
蔬菜和水果的区别英语，蔬菜和水果是人们生活中吃的比较多的食物，蔬菜和水果都含有大量的植物纤维素和维生素。所以经常有人不能区分蔬菜和水果，下面是蔬菜和水果的区别英语
蔬菜和水果的区别英语1aking care of our plants in the Fort is one of our favorite things to do
照料沃斯堡里的植物是我们最爱做的一件事，
And the best part is sometimes we get to eat what we grow
最棒的一点就是我们有时会吃自己种的植物。
We grow lots of plants including vegetables like lettuce and carrot and fruit like blueberries and tomatoes.
我们种的植物包括生菜和胡萝卜之类的蔬菜以及像蓝莓和番茄这样的水果。
Yeah, you heard me right.
是的,你没听错
According to scientists to study plants called botantists both blueberries and tomatoes are actually kinds of fruit
根据植物学家们即研究植物的科学家表明,实际上蓝莓和番茄都是水果
even though a lot of people call tomatoes vegetables
但许多人把番茄当成了蔬菜。
But how do we know the difference between fruits and vegetables?
那么我们该如何区分水果和蔬菜呢？
It can be tricky but if we learn a little bit about how plants grow, we can make a pretty good guess.
这可能有点儿麻烦，但如果我们了解一些植物生长的知识，就可以做出一个合理的猜测了。
So lets start with all plants start seeds.
那我们就从植物还是种子的时候开始说起吧。
When a young new plant begins to grow from a seed,
一粒种子要想长成一株鲜嫩的植物，
it pushes its roots deep into the soil and stretche its stems and leaves upward to the sun
它需要将根牢牢扎进土壤里,并且向着太阳尽力伸展茎叶。
sometimes the roots, stems, leaves and flower buds of a plant are edible which means we can eat them safely.
有时植物的根茎叶以及花蕾都是可食用的,也就是说我们可以放心食用。
and we call all of these edible plants part including unopened flowers,roots, stems and leaves vegetable.
因此我们把这些可食用的植物部分包括未开放的花苞，根，茎和叶统称为蔬菜。
Check out this popular favorite, the carrot.
看看这个最受欢迎的胡萝卜。
If you look at a carrot as its growing, you can see its leaves and stem grow above the soil
如果你看一株正在生长的胡萝卜,你会看到它的茎叶全部长在土壤表面，
the part that we usually eat grows down in the ground.
而我们通常食用的那部分是长在地下的。
Thats right! The carrot is a root and since its a root that we can eat, its a vegetable.
没错,胡萝卜就是根。因为我们可以食用它，所以它是蔬菜。
All right, now what about fruit?
那好，水果又是怎样的呢？
The fact is every fruit starts with a pretty blooming flower。
事实上，所有水果都始于一朵盛开的美丽花朵。
Flowers is not only look and smell nice, they also do something really important for the plants that make them.
这些花不仅美丽芬芳, 而且它们对植物的生长繁殖来说也相当重要。
They help plants reproduce.
它们帮助植物繁衍后代，
When the living thing reproduces, it makes more of itself.
生物繁殖的时候就会创造出更多的自己。
And plants that make flowers reproduce by making seeds
同样，植物通过产种使花朵不断繁殖。
In flowering plants, a seed start from a special part of flowers, which begins to swell as the seed gets bigger
开花植物的种子是从花朵的一个特殊部位开始的,这个特殊部位随着种子变大而膨胀。
A lots of time, this part of the plant keeps growing around the seed to protect it, eventually the flower falls off.
大多数时候,植物的这部分会围着种子不断生长来保护它，直至花枯萎了。
And the small and part of the plant thats left behind becomes what you and I know as a fruit.
留下的那一小部分就成为你我所知的果实了。
so if its an edible plant part like a root,stem, leaves or an open flower, but its a vegetable.
所以，如果它是可食用的植物部位,如根、茎、叶或是绽开的花朵，那么它就是蔬菜。
If its part of a flower and plant that has a seed in it, its a fruit.
如果它是花和植物的一部分,且其中有种子,那它就是水果。
So do you think you can guess whether what we growing in the greenhouse is fruit or a vegetable, lets go for it!
那么,你觉得你能猜出我们在温室里种的植物是水果还是蔬菜吗?不妨试试吧!
We start with a delicious plant thats super good for you, spinach.
我们从菠菜这种超级好吃又有益健康的植物开始吧。
What do you think spinach is a fruit or a vegetable?
你觉得菠菜是水果还是蔬菜呢?
A vegetable is right. spinach is a leaf.
它是蔬菜。菠菜是叶片。
If we take a look at the spinach plant we can see that has roots to hold it in the ground and then its leaves are held up by a stem.
如果我们仔细观察下菠菜植株，我们会发现其根在地下支撑着它，而它的茎支撑着叶子。
Good job, how about a cucumber? What do you think fruit or vegetable?
很好,那么黄瓜呢？你认为它是水果还是蔬菜呢？
Right, a fruit. If you look at a cucumber plant, we see it has roots stems and leaves,
没错，它是水果，如果你仔细瞧黄瓜植株,我们会看到它有根、茎和叶。
but those arent the parts we eat.
但这些都不是我们吃的部分。
Cucumbers also make flowers, its that special part of a flower that becomes the cucumber fruit
黄瓜也开花,正是花里的这个特殊部分最终变成黄瓜的果实。
If we look inside a cucumber thats been cut, we can see its little seed.
如果我们切开黄瓜看其内部，我们会看到它的小种子。
Lets try one more, how about green peas? fruit or vegetable?
让我们再试一个，豌豆是水果还是蔬菜？
Believe it or not, peas are a fruit.
信不信由你,豌豆是水果。
Pea plants make flowers and parts of these flowers become the fruit, that we call a pea pod.
豌豆植株会开花，其中一部分花会变成我们称做豌豆荚的果实。
If we eat the peas in the pod, were actually just eating the pea seeds.
如果我们吃豆荚里的豌豆,我们实际上是在吃它的种子。
Now, sometimes its hard to tell what something is in the supermarket.
如今，有时候我们很难区分超市里卖的到底是什么
Sometimes we grow fruits that dont have seeds or has seeds that are too small to see
有时我们会种无种子或种子小到难以发现的水果，
it can also be tricky to tell us something a root, stem or leaf.
对我们而言，植物的根茎或叶有时也难以区分。
But its always fun to see if you can guess what in your shopping car is a fruit and whats the vegetable
但猜猜在你购物车里的是水果还是蔬菜也是件乐事。
Just make sure you eat plenty of both.
只要你保证两样都多吃,准没错。
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谢谢收看我们的儿童科学秀！
Do you have a question about a food you love or anything else,then gets help from grown up.
如果你对爱吃的食物或其他事情还有任何疑问,那么就让大人帮忙，
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Lets see you next time!
让我们下次再见
蔬菜和水果的区别英语21、vegetable
英[vedtbl] 美[vdtbl, vdt-]
n. 蔬菜; 植物人;
adj. 蔬菜的; 植物的;
[例句]A good general diet should include plenty of fresh vegetables.
良好的日常饮食应该包含大量的新鲜蔬菜。
[其他] 复数：vegetables
2、fruit 英[fru:t] 美[frut]
n. 水果; 果实; 成果; （大地的） 产物;
vi. 树或花草结果;
vt. 使…结果实;
[例句]Fresh fruit and vegetables provide fibre and vitamins.
新鲜水果和蔬菜提供植物纤维素和维生素。
[其他] 第三人称单数：fruits 复数：fruits 现在分词：fruiting 过去式：fruited过去分词：fruited
蔬菜和水果的区这其实只关乎水果和蔬菜定义的问题。植物学上没有明确的关于“什么是蔬菜或水果”这样的定义，至于园艺方面有没有这样的定义就不太清楚。一般而言，倾向于把肉质多汁的、可以生吃的植物果实部分称为水果（植物学上没有“水果”这一概念，至于相对的.有坚硬外壳包裹食用部分的称为“坚果”，但这与植物学上的坚果有差异）。而可以或需要经过烹饪制作的称为蔬菜，可以是植物的任何部位（所以西红柿和黄瓜这两货可以如此风骚地存在于蔬菜界和水果界），但更主要的是除果实以外的其他植物部位。
其实纠结于到底叫水果还是蔬菜这种事并没什么卵用，能够好吃才是王道。到了云南才是见识过了，什么青芒果蘸辣椒酱，菠萝切片腌泡椒芫荽，水煮菠萝蜜，等等等等，什么番茄生吃还是熟食这种问题简直弱爆了，到了云南你才知道大西南人民的无限智慧和创意，当然了，还有勇气。
PS：植物学中，由子房发育而来的叫真果，否则就叫假果。另外，又可以依据发育来源可以分单果、聚合果、聚花果。真果又可根据果皮质地分为干果和肉质果。我们吃的水果基本上全部属于肉质果（下面又分梨果、柑果、核果、浆果、瓠果等）或聚花果。苹果、梨属于梨果；柑橘类的都属于柑果；桃、杏、李、樱桃等属于核果；葡萄、西红柿属于浆果；瓜类（西瓜、哈密瓜）都属于瓠果；桑葚、无花果、菠萝蜜菠萝属于聚花果。例外的是，草莓、刺梨属于聚合瘦果，悬钩子类属于聚合核果。另外，我们常吃的“坚果”中，只有板栗、榛子才是植物学上真正的坚果。
蔬菜和水果的区别英语3从百度百科来看看两者的定义
“蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。”——百度百科·蔬菜
“水果（含水分和糖分较多的植物果实）是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。”
百度百科中对水果的解释
从以上定义可以看到，蔬菜的定义更为广泛，可以做菜的植物都可以被称为蔬菜。而水果的定义则相对狭窄，味道是甜或酸的植物果实。
百度百科中对蔬菜的解释
即便如此，我们仍不能准确地区分蔬菜与水果。
这时候就需要从植物学和烹饪的角度来了解下两者之间各自有何不同了。
植物学角度看待两者区别
中国农业科普网在《蔬菜起源中心》中有这样一段描述——“目前栽培的蔬菜多数属于高等植物中的被子植物。古人类采食野生植物的地下肉质根、茎、柔嫩的地上茎、叶、果实和种子等充饥，其中无毒、风味好、能佐食、易繁殖的种类就逐渐成为蔬菜。”
由此可见，一切可供人类食用的植物，无论其任何部位皆可以称为蔬菜。
较大品种的番茄在超市的蔬菜架上
在植物学上，大多数水果的主要食用部位属于真果，但也有许多水果吃的不是真果，而是其他部位，包括：花托，例如草莓、凤梨、桑椹；花萼，例如莲雾；假种皮，例如荔枝、龙眼、石榴、百香果；胚乳，例如椰子；茎，例如甘蔗、水果萝卜等。
可以榨汁的甘蔗在南方会用来煲汤
从植物学上看，不管是蔬菜还是水果，所涉及的细分领域和特点众多，也不能完全定义出水果与蔬菜的区别。
最简单的区分方式——是否可以烹饪
不管是水果还是蔬菜，两者之间最大的区别在于，前者可以生吃，而后者可以烹饪。由此我们可以发现，很多植物既可以作为水果食用，又可以当做蔬菜来进行烹饪。
如争议最大的番茄，我们常拿番茄来生吃，但又可以烹饪番茄鸡蛋汤、番茄炒鸡蛋等，在汉堡中也是作为蔬菜夹在其中。
可以做为水果的番茄也是蔬菜之一
另外，比较极端的例子有椰子、甘蔗等植物，一方面我们可以吃椰子肉、嚼甘蔗，但在南方地方，椰子和甘蔗都可以拿来煲汤使用，所以这两者都有蔬菜和水果的属性。
曾经在网络上爆红的某大学食堂的苹果炒肉、橘子炒肉，这些从植物学上严格定义的水果，不也成为了蔬菜的一种吗？
所以，从以上的区别来看，蔬菜的范围更为广泛。水果虽然在植物学上有明确的定义，但在烹饪中，水果也可以作为蔬菜来食用。
现在越来越多的人认识到了蔬菜水果对于健康的重要性，许多人甚至只吃蔬菜水果来减肥，那么蔬菜水果有什么区别？吃哪个更有效果呢？我说：那你先告诉我，蔬菜和水果如何区分？Amelie于是给了我一个“最准确”的答案：水果摊上买的是水果，蔬菜摊上买的是蔬菜。可是我到美国的超市里，就又糊涂了：蔬菜和水果，是放在一起卖的！ 什么是蔬菜，什么是水果 蔬菜和水果都是取自于植物的可以吃的部分。虽然我们一般可以很容易地把一个东西归到“蔬菜”或者“水果”中去，但是蔬菜和水果本身不是一种科学的分类。更多地，是一种习惯，所以Amelie那个根据摊位的分法倒是最准确的。 一 般而言，水果是指这样的一类东西：含有植物的种子，通常甜而且多汁。而蔬菜，中文维基和百度的定义是可以烹调做菜的非粮食植物部分。这样的总结大致也算合 理，不过还是有许多例外。比如说，西红柿、黄瓜都含有种子而多汁，如果因为不够“甜”而被开除出水果大家庭的话，柠檬、葡萄柚、猕猴桃等等没有人怀疑成分 问题的水果更加“不甜”。樱桃西红柿和小胡萝卜，经常被当作水果来吃。而蘑菇，根本不是植物，但是从来都被当作蔬菜。再比如，甘蔗，算蔬菜还是算水果呢？ 所以，蔬菜和水果的划分更多地是一种传统主观的认定。在“蔬菜”和“水果”之中，都有大量的组成特点完全不同的成员。我们可以比较精确地谈论某一种蔬菜或者水果的“营养成分”，但是笼统地比较“蔬菜”和“水果”，就象比较北京人和上海人谁更“好”一样。 “蔬菜”和“水果”的“大特征” Amelie说，蔬菜和水果，在总体上总还是有一些差别的吧。所以，这里所说的“大特征”，就是说大体上有这样的一种趋势，但是不管是蔬菜里还是水果，都有许多违反这些“大特征”的例外。 一 般而言，水果含有的糖要比蔬菜多，所以会更甜。如果担心糖的摄入量，有些水果确实在这方面确实不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物里，纤维素的比例比较 高。在产生相同热量的前提下，许多蔬菜会含有更多的纤维。这对于减肥来说，可能会有利一些。在我们的生活环境中，阳光、吸烟、空气污染等都会产生一些自由 基。这些自由基容易让人体敏感脆弱的部分比如眼睛受到损伤。深绿色的蔬菜，比如菠菜、甘蓝等，含有丰富的叶黄素、玉米黄素等具有抗氧化功能的色素，对于清 除这些自由基有一定作用。那些颜色鲜艳的水果，比容猕猴桃、葡萄，同样也富含这样的色素。 吃蔬菜还是吃水果 根据现在的研究结果，经常食用蔬菜水果有助于降低人体衰老导致的慢性病的发生。比如，有一项大规模的实验，跟踪了11万人14年的饮食习惯和健康状况，证实如果每天吃4杯以上蔬菜水果，心脏病发生率会比每天只吃不到一杯蔬菜水果的人要低。在这项实验中，对于蔬菜和水果是不做区分的。 还有许多研究具体某种蔬菜水果对于健康的影响。一般而言，这些研究找出蔬菜水果的某些特定成分，然后研究该成分对健康的有利或者不利影响。这样的研究比较确定，也可重复，经常被大众媒体或者经商引用。比如菠菜，它可以提供丰富的维生素，同时也含有无益甚至有害的草酸。 不过，应该注意到，蔬菜水果的这些影响，程度都是比较微弱的。比如说，上面所说的蔬菜水果降低心脏病发生率的影响，其实差别只有30%。 如果认为天天吃蔬菜水果就不会得心脏病，显然是江湖游医的说法。另外，过多地关注与某种蔬菜水果的“营养价值”，也没有太大的意义。饮食对于健康的影响， 都是慢性的微弱的。无论是有益还是有害的影响，都只是在一定程度上影响发生的可能性。也就是说，不可能通过长期大量地吃某种“营养价值高”的蔬菜或者水果 来治疗或者预防某种疾病，倒是可能导致某些问题。 人 体是一个很复杂的整体，蔬菜水果也各自都是很复杂的整体。它们不为人类而生，所以没有一种“完美”的东西来作为人类的食物。我们只是利用复杂的它们来满足 我们复杂的需要。我们甚至不完全清楚我们到底需要什么，也不完全清楚它们到底都含有什么。所以，多样化地食用这些复杂的食物就是目前最好的选择。哈佛公共 卫生学院的报告指出：没有一种蔬菜或者水果能够提供健康所需要的所有成分，蔬菜水果的多样化和食用量同样重要。 所以，探讨蔬菜好还是水果好没有太大的意义。对于现代人来说，在蛋白质、脂肪、糖类摄取过多的现状下，尽可能多地食用蔬菜水果有益健康。不过，“全面均衡”毕竟才是营养的根本。如果长期只吃蔬菜水果，以此来“减肥”，就过犹不及，同样不健康了。 其实，“吃蔬菜还是吃水果”本身不是问题。不同的蔬菜之间，不同的水果之间的差异，可能远远大于通常认为的“蔬菜”和“水果”之间的差异。对于多数人来说，水果毕竟还是要方便好吃得多。
