鸡头参是王屋山特产，长在悬崖峭壁背阴处,因形状像鸡头，故称“鸡头参” .可补虚气 ` 抗癌 `治糖尿病等 .可炒、煮、泡、凉拌吃.
一、鸡头参功效：
鸡头参药名黄精，是青龙峡的特产，因根块像鸡头，适宜在山的背阴处生长。 营养价值高，所以称鸡头参。它的叶、花、茎、根均可入药，具有养阴润肺、补脾益气的功能，鸡头参可入药，又可食用当菜。
二、鸡头参的吃法：
鸡头参的吃法又进行了创新，凉拌鸡头参，味道鲜美。
具体做法是：
1、把鸡头参洗净，切成薄片，
2、在沸水中煮上二分钟，
3、捞出放上白糖，
4、待糖化后，用筷搅拌，就成了一盘好菜。 甜脆可口，津津有味，吃后有养颜、健脑、美容之功效。
