鸡头的简介
1、简介
鸡头,为雉科动物家鸡的头。甘,温。补血安胎,宣阳解毒。治胎动不安,时疹毒疮。煮食或炖汤服。
鸡头的食用处理方法
1、买来的鸡头先要清理干净,摘掉鸡头上残存的.细毛、喙上的角质层、鼻腔内的**皮膜、喉管儿。然后将鸡头沿鸡嘴撕开成两半,刮掉鸡舌头上的白色硬皮。
2、把鸡头的耳、眼、鼻等用手挤一挤,挤出其中的粘液。
3、将鸡头放在自来水下,用流水冲洗干净。
4、准备一盆清水,放入鸡头,浸泡15分钟左右,将鸡头内残余的血水浸出。
5、烧一锅开水,水开后放入鸡头,煮3分钟后捞出,用清水冲洗干净,控水备用。
鸡头的吃法（做法）大全
红烧鸡头的做法
1、主辅料:洗净鸡头、葱姜。
2、鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。
3、将飞水的鸡头冲洗干净。
4、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
5、放入鸡头,旺火,烹入料酒。
6、加入适量酱油。
7、炒至均匀上色。
8、加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
9、加味精提鲜,旺火收汁。
10、出锅装盘。
酱鸡头的做法
1、洗净鸡头,鸡头有黏黏的东西,洗净就可以啦。
2、葱切葱花,姜切片,八角准备好。
3、热锅倒油,爆香八角。
4、爆香大料后,放葱姜,炒香。
5、放鸡头炒一炒。
6、加酱油、料酒、十三香、盐、胡椒粉、白糖炒匀,加清水,大火烧开后,小火炖到汤干。
7、装盘,稍凉凉就可以吃啦,卖相比较差,因为我放的酱油稍微有点点多了,所以口味也有点咸了,爱吃辣味的,可以再放点干辣椒。
五香麻辣鸡头的做法
1、把鸡头用清水好好清洗干净,重点是口腔和鼻腔一定要挤挤后冲洗干净,然后放入锅中加凉水,煮沸后撇去血水,然后加姜丝,葱和料酒。
2、炒大料。把锅底放油,先把花椒,八角,香叶,桂皮等卤料炒出香味,然后放入红辣椒继续翻炒到辣椒颜色变深,有辣味溢出,然后加入豆瓣酱,生抽,老抽,耗油和开水,熬成卤汤。
3、把熬制好的卤汤加入锅中,大火煮开换成小火,炖40～50分钟。
4、最后是加入食盐和鸡精调味。
哪些人不能吃鸡头、鸡头的注意事项
1、哪些人不能吃鸡头
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡头。
2、鸡头的适用人群
一般人群均可食用。
3、鸡头的食用禁忌
3.1、鸡头与鲤鱼相克
3.2、鸡头与李子相克
3.3、鸡头与菊花相克
大家都知道，鸡的身上的肉有很多归类，不一样位置的肉吃起来口味不一样，并且所含营养成分也不一样，很多人不喜欢吃鸡头，事实上，鸡头的营养成分十分高，特别是在强烈推荐孕妇们要多吃鸡头，不但具备补血补气的功效，还具备养胎的作用，鸡头食用方法比较丰富，下边教大伙儿做卤鸡头。
第一、自做卤鸡头的做法流程
1
鸡头焯水3min，随后放冷水里激一下。
2
锅内放油炒小香葱段生姜片。
3
放进鸡头煸炒，放调味品盐、生抽、糖（能够
省的）米酒（纯粮酒更强）炒5min。
4
倒进水未过鸡头，大火烧沸水调低火20Min上下，焖着。
5
吃的情况下能够
放些小香葱芝麻油，全过程非常简单，夏季热天外边的东西令人吃的都并不是很安心，喜欢吃鸡头的盆友何不自身试一下。
卤鸡头的制作方法步骤是什么？
第二、卤鸡头的做法
1.提前准备食物
2.鸡头倒进盆里解除冻结
3.将解冻的鸡头逐一拨掉残毛，嘴鼻都清除干净！除掉喉咙清洗
4.锅中添加清水烧热，将清除好的鸡头入锅绰水
5.捞起来，用冷水多清洗几回
6.锅中滚油，添加老冰糖炒化为糖汁
7.倒进鸡头煸炒，着色
8.添加干尖椒段
9.八角
10.生姜片
11.葱段
12.倒进冷水，未过鸡头就可以
13.添加生抽酱油
14.米酒
15.十三香
16.盐！大火烧开变为中小火慢炖15~20分钟
17.大火收汁
18.添加味精
19.再度撒进葱段，炒匀
20.盛盘就可以
