主料：鸡爪11个
辅料：生姜1段，葱白2段，八角3个，香叶3片，桂皮2个，干辣椒6个
调料：生抽、老抽、料酒、 蚝油
准备：
将鸡爪处理干净后把鸡尖去掉，姜切片
做法一
1、将鸡爪用冷水泡上30分钟
2、放入锅中用热水焯然后捞起过冷水再沥干
3、锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油
4、鸡爪放入锅中大火煮开转小火30分钟
5、最后大火收汁盛出
做法二
1、鸡爪洗净。准备一锅水，加入料酒、生姜片、鸡爪一起烧开，焯水2分钟。
2、焯水后的鸡爪捞起来洗净，剁成块状。
3、另外起一个煮锅，加入将料酒、花椒、生姜片、鸡精等各适量，倒入可以浸没过鸡爪的清水，开大火烧开，期间一直要搅拌。
4、第3步的卤汁烧开后，将鸡爪倒进去，继续煮开后就可以关火了。
5、调配酱汁：用姜末、蒜末、醋、辣椒油、鸡精以及生抽，兑成酱汁，吃鸡爪的时候蘸上麻辣的酱汁。
小贴士：
不能吃辣的少放些辣椒。
鸡爪的食用方法
1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。
2.鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。
3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。
4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
麻辣鸡头——补肾壮阳补充营养
买回来鸡头放水池冲水侵泡半个小时后，洗净嘴巴里的食物：放葱姜盐少许料酒腌十分钟。 这时候少热水腌的时间够水开下锅焯水一分钟捞出来。 重新按第一步骤方法清可省去冲水时间：准备小茴香，八角，草果，肉扣，白寇，姜，辣椒花椒根据口味定豆瓣酱一汤勺：下料程序：放炒锅烧热放食用油，下小茴香炸的变色发香放豆瓣酱快速翻炒炒止，除去酸味闻到香味加盐少许白糖加糖是为了压花椒的苦味，加汤放进剩余的料汤加的够淹没所有材料即可，放进鸡头当锅大开之后关小火卤一个小时，虽然费时但是好吃，麻辣味重。
许多的朋友们在吃鸡肉的时候，经常会把鸡头扔掉了，其实这是一种很不好的习惯了，因为鸡头的营养价值也是非常高的，我们在生活中多吃一些鸡头对于我们人体的好处也是比较多的哦，但是人们对于鸡头的吃法还不是非常的了解了，其实麻辣鸡头就是非常的美味的哦，下面我们来看看吧。
鸡头是常见的食材，鸡头在制作上有很多方法，不过在吃鸡头的时候，也要注意要适量选择，鸡头的热量比较高，而且过多吃鸡头，会引发身体胆固醇过高，因此对这样食物吃的时候，一定要适当进行，那麻辣鸡头的做法如何呢，这样制作鸡头是不错之选，制作起来也比较简单。
麻辣鸡头的做法：
食材：鸡半只，干辣椒60，花椒15g，葱姜蒜盐1小匙，料酒10ml，鸡精1/2小匙白糖1小匙，油300ml，
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味;
2、姜、蒜切片，葱切段备用;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金**后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用;
5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。
功效：
麻辣鸡头的营养价值也是非常的高的哦，麻辣鸡头中也是含有大量的营养物质的，对于我们人体的好处颇多，当然，麻辣鸡头不仅可以帮助我们补充营养哦，更是可以起到非常好的补肾壮阳的功效了，我们男性朋友们在生活中经常吃一些麻辣鸡头对于自己的性功能的好处也是非常多的哦。
我们可以看出来了，鸡头也是非常的美味的哦，我们在生活中就是可以经常自己做着吃麻辣鸡头的哦，麻辣鸡头不仅非常美味了，并且还能够帮助我们起到一些保健功效的哦，还能够帮助我们男性朋友们起到非常好的补肾壮阳的功效了，所以多吃一些鸡头是有百利而无一害的。
