第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。
第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。
第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。
青菜焯烫可除去青菜中的苦涩味，芹菜，蒜苗可以防止菜水生白，也可为泡青菜增色，尤其是和其他香料一起泡制时会形成一种特殊的复合香味，如果想长期保存做酸菜汤配料，需加大用盐量，即可直接食用，也是制作酸菜鱼，酸菜粉和系列酸菜汤的必备配料。
洗干净煮水果过然后放盐腌好直接放罐装喜欢吃可以放辣椒一起
