瓦竜的茶

瓦竜是古六大茶山之一：蛮砖茶山。所在云南省西双版纳州勐腊县象明乡曼庄村委会所属的自然村。因为偏僻，所以较少为人所知，而且，村庄周围布满了橡胶林，给人一个假象，海拔低，与橡胶林混生，茶的品质应该好不到哪去。

正因如此，瓦竜的茶，多年来，我是不做的。因为，我曾经数次从曼庄大寨向四周探索，途经南竜坝、瓦竜等寨子，周边都环绕着橡胶林，而在橡胶林之中，稀稀拉拉有不少的茶树；其中，也有不少是大树古树。显然，是原来的茶地，在前几年橡胶行情火爆的时候，被改成了橡胶地；汽车飞驰而过，印象里只留下了漫山遍野的橡胶林。

因此，在2017年前，若干次，我与瓦竜擦肩而过，都是因为瓦竜充斥的橡胶林。我固执地认为，也许瓦竜有好茶，然而，如果我不能分清哪些是橡胶林的茶，无法给客户解释清楚，那么，我宁可不做。反正，天下好茶多得是。

然后，是在2017年的4月20号，我喝到了一款样品，强烈的山野气息，让我瞬间动心。据说是瓦竜国有林。注意，是瓦竜国有林而不是瓦竜。国有林的火爆，让我立刻有了去看看茶地的冲动，终于首次进入瓦竜腹地，而且直奔茶地。然后，瓦竜成了我在2017年亲自上山最多的地方，终于能够大致弄清楚瓦竜茶的情况了。

第一节 小树乔木茶的基本形态

瓦竜没看见台地茶，都是直立生长的乔木形态。首先说说生态，瓦竜的生态情况比较复杂，而且极端化。海拔低的地方不到1000米，海拔较高的地方达到了1500多米，同样种植着茶树，橡胶地和田旁边的小山坡上，都种植着茶树，而且，基本未修剪，即便小树，也多在2-7米高，采茶的时候需要把树勾下来再采。

所以，请注意，最恶劣的生态是橡胶地，种植着茶树。据说某些老板在瓦竜附近投资了3000亩的橡胶地，因为海拔原因，割不出橡胶而跑路，使得工人目前依赖于橡胶地的茶树自行卖钱生存。

其次，是稻田旁边的山丘上，种植了许多茶树，9成以上是小树，经过当地茶农的介绍，我们也在其中找到了可以称之为古树的茶树，茶农都挑出来单卖，据说在2017年每公斤鲜叶卖到了300元。这些种植的茶树，森林较少覆盖，是我认为生态较差的茶树。

第三，是原始森林中的茶地，同样是以小树为主。在十多年前，当地茶农开垦出来，保留了原有的大树，同时，套种了小树。由于森林公安的严管，里面生长着巨大的金丝楠等名贵树种而不敢砍伐。使得产量较低，然而，茶叶品质优良。从我在茶山探索的经验来看，其生态环境优于薄荷塘小树所在地，完全与薄荷塘大树、茶王树相似。优于白茶园、湾弓。而从实际口感来看，同样验证了这个结论。

第二节 大树茶的形态

撇开橡胶地里的大树茶不谈，经过初步研究和样品制作，我们大致把瓦竜的大树茶分成了四个茶区，风格各异，并力争在2018年呈现给茶友。其中，不乏薄荷塘等级的存在！四个茶区里，若再细分，又可以分成国有林和种植茶园，总分类可达七种，即三种国有林和四种人工林！

然而，瓦竜还有更神奇的分类方法，寨子周边，水果树中，有一棵瓦竜著名的茶树，不是最大或者最高，仅仅因为是大叶种中的大叶种，叶型庞大，据称5万元一年被上海人包掉。目测春茶最高不到3公斤干茶的样子。是目前瓦竜最高的茶价。瓦竜的茶树品种主要是大树茶，但依然也有小叶种，甚至猫耳朵似的存在。所以，或许我们有一天，可以按茶树品种细分出新的品类。

第三节 瓦竜茶叶产量概况

从我的走访来看，目前瓦竜的大树茶春茶产量约在4吨左右，小树茶的数量应该远低于这个数量。在总共不到30户人家的寨子里，我们通过调查，在2017年，户均收入30多万，则全寨子茶叶总收入约在1000万元，按照春茶鲜叶平均300元的价格（综合考虑国有林较高，家边较低），秋茶100元的价格，依据瓦竜的实际情况，春秋产量按照3:1测算，夏茶基本没人采摘，则我们可以推测出春茶收入约在750万，秋茶收入约在250万。由于小树茶的收入几乎可以忽略，则户均大树茶收入约在25万。即800公斤鲜叶左右。

瓦竜茶的干茶比约在4.6-4.9，则扣除黄片后，净茶比约为5:1，即户均160公斤干茶，跟实际我们调查的人家数据接近，地多的大树茶产量约在150公斤左右，少的才几十公斤。如果再细分的话，生态较好较好的几块国有林地块产量大约在300公斤左右，仅仅只有少数人家拥有管理权，瓦竜寨子周边的茶产量略多。

第四节 目前的茶地管理状态

瓦竜是我所经历的茶区里管理最为粗放的产区，未修剪、未施肥、每年仅仅除草一两次，没有翻地的习惯，由于人口稀少，且许多人家的年轻人外出，缺乏劳动力，所以许多茶地出租给其他寨子的人。

从目前整个茶区的生态环境来说，易武和古六大茶山是最好的地区，而瓦竜，在整个古六大茶山里，生态环境领先于湾弓、白茶园、茶王树、薄荷塘等。与之相同的是糟糕的路况，到达寨子全程土路，去茶地同样是摩托车较少步行的方式，较远的茶地步行需要长达四小时。茶地坡度较大，同样在很多地方需要四驱：手足并用爬行！

瓦竜茶：茶粗壮肥大，条索匀整，色泽深墨绿色，显毫，冲泡后香气高扬，醇和度非常好，喉韵深刻，满嘴是茶，茶汤厚度丰满浑厚，齿颊留香的感受很持久，留存度也不错，杯底香浓郁，持久不散，汤水清澈透亮，叶底肥壮完整，呈现墨绿色，完整，丰厚是其最大的特色。

——茶文化公益大讲堂向原著致敬。

茶叶树的果有什么作用

宁夏处于我国的西北内陆地区，这里的地貌十分复杂，既有高原，也有平原，也有山地，这也造就了宁夏物产的多样性。那宁夏的特产你知道多少呢？可是不止“宁夏五宝”哦！

盐池滩羊肉

盐池滩羊肉产于宁夏回族自治区吴忠市盐池。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。肌肉光泽润滑，红色均匀，胴体表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，呈三角形或楔形的脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节， 无膻腥味 。滩羊羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中，尾形呈长三角形，丰满、润滑。滩羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有滩羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。

灵武长枣

灵武长枣，宁夏回族自治区灵武市特有品种，栽培 历史 悠久，品种优良，所产鲜食果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，可食率和营养价值高。被批准为 中国国家地理标志产品 。大小较整齐；灵武长枣鲜食果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，可食率94.6%；功能食品和营养价值高。含有多种对人体有益的营养成分。含有大量维生素P，有 保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加 的功能，对 高血压、动脉粥样硬化 等病症有疗效，营养丰富，用途广，有益于人体 健康 ；用鲜枣制成酒枣，其味香甜独特，为春节时佳品。

贺兰螺丝菜

贺兰螺丝菜是宁夏 贺兰 的特产，螺丝菜的食用部分为地下的块茎，它的肉质脆嫩，盐渍酱制后口感十分美味，被评为酱菜中的珍品。此外，螺丝菜还含有 维生素、矿物质、胆碱 等丰富的营养元素，具有很高的营养价值。

贺兰砚

贺兰砚是特色传统手工艺品。产于宁夏 蓝宝 ，原材料为贺兰石。贺兰石结构均匀，质地细腻，刚柔相宜，是一种十分难得的石料。用其刻制的贺兰砚，具有 发墨、存墨、护毫、耐用 的优点。构成贺兰石的矿物非常微细，只有头发丝的几十分之一，而相互聚结又特别紧密。就在这般细腻基底上，均匀散布着许多比较坚硬的石英粉和铁矿物微粒，它们恰似在贺兰石中嵌入了“硬质合金”。贺兰砚发墨迅速，不郁结，又耐用，带盖的贺兰砚如同密封器一般，素有“ 存墨过三天 ”之誉。与天下第一的端石齐名。这一优点深受书法家、画家的喜爱。

中宁枸杞

中宁枸杞本名 宁安枸杞 ，位居宁夏五宝之首，以原产地在 中宁县城宁安堡 而得名。中宁枸杞是家种名优农产品，是继承我国长期利用野生枸杞的传统经验，在宁安堡一带特殊环境下发展起来的贵重中药材。中宁已在全国40个大中城市建立“中宁枸杞专卖店”181家，在全国136个大中城市建立了稳固的枸杞销售渠道和网点，枸杞干果及其加工产品远销30余个国家和地区。“中宁枸杞”已成为中国驰名商标，并被评为全国最具影响力的地理标志，品牌价值近30亿元人民币，列中国农产品区域公用品牌价值排行榜第19位。

盐池黄花菜

产于宁夏回族自治区 吴忠市盐池 。盐池黄花菜较同类产品花长1～2cm，花瓣肥厚，条纹清晰，色泽棕黄，嘴部乌黄，无油性，条子长粗壮均匀，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。盐池黄花菜有爽快的清香气，味鲜质嫩营养丰富， 蛋白质含量为12.1%-12.6%，钙含量为0.35%-0.41%，是人体所必须的养分。盐池黄花菜性味甘凉，有 止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神 等功效，可作为病后或产后的调补品。

丁北西芹

丁北西芹产于宁夏回族自治区银川市 贺兰 。侧根生长快且发达，叶片直立，叶柄长且肥大，宽3-4厘米，多呈水晶状。每100克西芹含水分≥94克，粗纤维≤0.7克， 维生素C ≥6毫克。其颜色呈黄绿色，肉质鲜嫩，口感脆，且 纤维含量少 。2005年该村蔬菜运销大户段金国牵头成立了贺兰县常信乡西芹产销合作社。合作社在散户经营的基础上，以 科技 为依托，以市场为导向，实行“统一供种、统一管理、统一销售”，有力地提高蔬菜种植农户进入市场的组织化程度。

盐池荞麦

盐池荞麦产于宁夏回族自治区吴忠市盐池。荞麦颗粒呈褐色或黑色三棱状。其味甘性凉，含有多种维生素P，蛋白质、碳水化合物、铁、钙、锌等矿物质。荞面活络、荞面搅团、猫耳朵、荞剁面等再配以自己腌制的老咸菜和盐池滩羊的羊肉臊子，其风味独特，口感爽滑，以及可解暑消渴的荞面凉粉等使得荞麦系列制品深受盐池及周边地区消费者的喜爱，荞麦本身具有 降血脂、防静脉硬化、提高心血管功能 等多种效用。

同心圆枣

同心圆枣产于宁夏回族自治区 吴忠市同心县王团镇大沟沿 。同心圆枣树势较强，树冠圆头形，树姿开张，发枝力强，干性强。主干灰褐色、皮部纵裂。裂纹浅，易剥落。1至2年枝灰褐色。皮孔中大较密。灰白色，突起，有长刺。枣股肥大，圆锥形，抽生枣吊1至6条，通常2至3条，每吊有叶9至18片，坐果多集中在中部，叶长65毫米，宽34毫米，叶深绿色。

六盘山秦艽

六盘山秦艽（jiao,一声）产于宁夏回族自治区 固原市隆德县 。株高40-60厘米，主根粗大，圆锥状，上粗下细，扭曲不直，表面有纵向扭曲的纵皱纹，长10-30厘米，直径1-3厘米，有少数分枝，表面棕**或灰**，味苦。六盘山秦艽浸出物含量为29.1-29.8%、龙胆苦苷含量为4.1-4.6%。目前，宁夏隆德县进行的人工种植秦艽已基本成功，因此宁夏将逐渐有人工种植的药材提供药用；秦艽有 降压、减慢心率、抗炎及镇痛 等作用。

贺兰山东麓葡萄酒

“贺兰山东麓葡萄酒”是宁夏回族自治区贺兰山东麓地区采用自产优质葡萄酿造的葡萄酒，凭借独特自然资源和悠久的酿酒传统及现代化的经营方式、酿造技术，贺兰山东麓地区生产的葡萄酒倍受好评。白葡萄酒呈近似无色、微黄带绿、浅禾杆黄、禾杆黄、金**泽。红葡萄酒呈 深紫色、深红、深宝石红 。贺兰山东麓地区地处世界葡萄种植的“黄金地带”。位于中带干旱气候区，属于典型的大陆性气候。系冲积扇三级阶梯，成土母岩以冲积物为主，非常适宜葡萄的生长。

六盘山黄芪

六盘山黄芪是宁夏的 中药材 ，它兼具食用的价值，具有 益气升阳、固表止汗、利水消肿 的功效。当地人将其做成保健品去售卖，长期食用者可以 延长细胞寿命、推迟细胞老化 。

盐池甘草

盐池甘草是宁夏的一种草本植物，它同时也是一味 中药材 。甘草的滋味甜而特殊，具有 清热解毒 的功效，甘草既可以入药，也可以泡茶，还可以用来制作各种口腔呼吸道的清洁剂。

盐池二毛皮

盐池二毛皮产于宁夏回族自治区吴忠市盐池。盐池滩羊二毛裘皮毛色洁白如玉，毛股自然弯曲，毛质纤维细而柔软，花穗生动美观，能够纵横倒置，如水波起伏，瑞雪飞落，造型轻盈动人，华贵大方。 滩羊 羔羊初生时毛股长为5.4cm左右，生后30d毛股长度可达8cm左右。这时，毛股长而紧实，制成的裘皮衣服长期穿着毛股不松散。

烩小吃

烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为 夹板（夹沙） 和 丸子 是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。 制法：羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金**捞出（俗称夹板或夹沙）另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。

发菜

“黑宝”发菜，谐音“发财”，在植物分类学中，属兰藻门，含珠藻的一种。生长在荒漠、半荒漠地区，每逢春夏雨后，这种藻类植物就应运而生。

宁夏发菜丝体细长，色泽黑亮、质量纯净。深秋早春时节采收。制作过程是将采回的带杂质的“毛菜”拣选，去杂质，润湿晒干包装。新鲜发菜呈蓝绿色或褐色，风干后乌黑，形态酷似东方女子的秀发，故得名。它是一种 高档食品 ，与 海参、鱼肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌 合称“ 美味八珍 ”，是喜庆筵宴必不可少的山珍。发菜的营养十分丰富，而且极易被人体吸收。其蛋白质含量为鸡蛋的20倍，含糖类、脂肪、钙质也较多，更富磷、铁等矿物质。在医学上有 助消化、解积腻、清胃肠、降血压 等功能，手术后的病人吃发菜，还能促 使伤口愈合 。

宁夏羊羔酒

宁夏羊羔酒生产 历史 长达千年，有关资料可以追溯到唐代。宁夏羊羔酒以 宁夏灵武 特有的地产羊羔肉（宁夏二毛裘皮的伴生产物）、宁夏枸杞、灵武长红枣等为原料精酿而成，呈琥珀色，入口香甜，微辣，无羊膻味，药用价值很高，作为药酒早在李时珍的《本草纲目》中就有记载，雍正皇帝的御批“在宁夏出一种羊羔酒，当年有人进过，今有二十年停其不进了，朕甚爱饮他，寻些送来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，特密喻。”证明此酒曾是皇家的御用贡酒。宁夏羊羔酒是将羊羔肉与红枣、枸杞等原料经预处理后与糯米饭混合，采用麦曲糖化人工控制天然发酵的方法酿制而成，酒精度在28°～35°之间。该酒的酿制技艺要求非常严格，主要括酒酿的制作、开耙、榨酒、灌坛后酵、勾兑、煎酒、灌坛陈酿等过程。

大漠的“油香”

这种美味的面食是回族当地人们多年来传承的一门老手艺，通过多种手法制造而成的一个美味 面食 ，非常适合在大漠这样子的环境下食用，而且初到这里的时候，被岭上的大风一吹，猛地咬一口油香你们就能够体会到其中的美妙滋味。

八宝茶

这和咱们内地见到的八宝粥可是有着异曲同工之妙处，只不过吃过这么多天倒是品尝出了不少别样的大漠风情来，其中用到了 红枣，沙枣，桂圆，茶叶，芝麻，冰糖，枸杞和核桃仁 作为主要的原料，是宁夏这里的当地人都离不开的 美食 。

手抓羊肉

宁夏的羊肉是出了名的好吃， 这里吃羊肉的方式也与众不同，什么工具不用直接上手抓着吃，而且这里的羊肉制作手艺也是十分到位的。

西吉马铃薯

西吉地处六盘山西麓，黄土高原腹地，四周有高山峻岭环绕，改变了气温的纬向分布，气温比周边地区较低，年均气温5.3℃，海拔高、气候冷凉、昼夜温差大、日照充足；土壤以镶黄土、灰褐土为主，土壤质地疏松，通透性好，耕作层深厚，富含钾素，适应马铃薯的植株生长、块茎形成。“西吉马铃薯”芽眼较浅，薯型规则， 表皮光滑，红皮黄肉 。煮食时香味四溢，口感香而滑润，风味独特，口感较好，不宜断裂。

南长滩大枣

它具有抗 变态反应、保肝、增加肌力、镇静、催眠和降压 的作用。

中卫市栽培大枣 历史 悠久，清朝乾隆年间，时任中卫知县的黄恩锡在其《中卫竹枝词》中写道，“亲串相遗各用情，年年果实喜秋成。永康酒枣连瓶送，蒸枣枣园夙擅名”，在《春行杂咏》中写道“春行缓辔随骢马，一路看山到枣园”，真实的描绘了200多年前卫宁平原栽培枣树以及枣果加工的繁荣景象。

沙葱

沙葱是大西北的特产也是宁夏特色菜肴之一，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，故称沙葱。沙葱可做多种佳肴，还有一定的 药用价值 。 凉拌 后味道鲜美，可佐餐下酒。

宁夏大米

宁夏大米曾居贡米之列。康熙访宁夏时，钦点为宴席主食，誉为“ 朔方贡米 ”。宁夏大米不仅产量丰盈，而且品质具备了“ 粒圆、色洁、油润、味香 ”四大特点，蛋白质、脂肪含量尤高。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，黏而不腻，油润香口，与著名的天津“ 小站米 ”可以相媲美。

茶叶树的果可以榨成茶籽油食用。

茶籽油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，其分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用、有油腻。是很好的绿色健康食品。

扩展资料：

油茶籽油的作用茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。

茶油的保健作用主要体现在“不聚脂”上，茶油的不饱和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人体吸收，消化率达97%，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。

从这个意义上讲，茶油有减肥的效用，所以孕妇在产后食用更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。

参考资料：