绿叶菜类棵虽小，但密度大、生长快，需肥需水勤，尤其进入生长盛期几乎是3～5天就需灌一水。绿叶菜多数采用平畦种植，所以灌溉方法也多为通过水渠引水入畦。这种灌水方式很难根据植株不同生育期需水量不同而掌握灌水量。再者畦灌要求地面平整，整地要求高，不然会造成干湿不匀，甚至在积水地块还会受涝死苗。畦灌也易使泥土污染蔬菜。
近几年普遍推行的节水灌溉，已在蔬菜栽培上开始应用。这些灌水方式最大的优点是省水、省电、不伤苗。而且灌水和追施化肥可同时进行，施肥均匀，也不板结土壤，增强土壤透气性，这种灌水方式应大力推广。节水灌溉方式目前有：微喷、滴灌、渗灌3种方式。目前笔者认为对绿叶菜来说以微喷最为适宜，因为微喷最适宜温室、大棚中使用，可以在大棚温室的拱架上相隔一定间距安装一排微喷管，水源可通过主管道和微喷管相连。通过一定的水压由微孔中喷出的水呈毛毛细雨状滴入土中滋润菜苗，而且还可以借助微细的水滴冲掉叶片上的灰尘。
渗灌也属于微灌范畴，渗灌管的外表是光洁、无孔的直径1.8厘米黑色软管。但实际上管壁上布满了人眼看不到的细小弯曲的渗水微孔，当接通水源后，管内产生一定压力，水就从管壁缓慢地渗出进入土层。渗灌管一般是埋设在土中，其埋设深度取决于蔬菜种类，根系入土深的蔬菜以埋设20～40厘米为宜。绿叶菜类根群浅，埋设5～20厘米即可，管与管间距50～60厘米为宜。渗灌时地下潮湿，地表干燥，不产生地面大量蒸发损耗，比地面畦灌节水50%～80%，渗灌土表不板结，土层透气性好，利于根系生长。其灌水量由土壤水分测控仪控制或由实践经验来判断，不产生深层渗漏损失。
渗灌管壁分为清晰的三层，第一层（表层）组织较为结实，厚度仅0.1～0.2毫米，其主要功能是阻止外部泥沙和植物根浸入管内，起到特殊防护作用，因此称为保护层。第二层（中间层）为许多极不规则的渗水毛细孔所组成，厚度为0.6～0.8毫米，其功能是当管内水在一定压力下充满管道后，水就会顺管壁四周自动渗出进入土壤，这层称为渗水层。第三层（最内层）由组织较为疏松的大小不等颗粒组成，表面粗糙厚度为0.2～0.3毫米。虽经过初滤的水进入管壁后难免会有一些不洁物进入管内，当水进入渗水层时，不洁物被这一层阻止在外，并附着在管壁低凹处，经过一段使用后，打开管道末端堵头，加大管内水流量提高流速冲洗管壁直至末端水流彻底变清时为止。
渗灌管除埋于地下使用外，也可置于植株行间，在绿叶菜行间每隔45～50厘米放置一根，使用效果也不错。
滴灌是近几年在保护地栽培中使用最为普遍的一种灌水方式。它是通过滴管上安装的滴头，在一定水压下，水滴均匀而缓慢地滴入土壤，滋润植物根系。省水，土壤不板结，可根据植物不同生育期的需水特点进行定量灌溉，是滴灌的最大优点。滴灌滴管的间距根据所种植作物的行距而定，滴头之间距是根据株间距而定，所以滴灌最适宜行株距较大的果菜类蔬菜。绿叶菜类一般行株距较小，如果用作绿叶菜类应该缩小滴管滴头之间距离，这样才能使种植密度较大的绿叶菜灌水均匀。如果与果菜类合用一套滴管设备，应该灌一段时间后再平移一下滴管。
以基肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅；施肥时，尽可能减少单纯氮肥的施用，配合施用磷、钾肥，注意增施生物有机肥，可有效地降低绿叶菜类蔬菜中硝酸盐的含量，提高产品的品质。
最后一次追施氮肥至产品采收上市必须有至少10天以上安全间隔期。根据试验，施用氮肥后的第二天，蔬菜体内的硝酸盐含量最高，以后随着时间的推移逐渐减少。生长在不同季节，同一种蔬菜体内积累硝酸盐的量和硝酸盐被消解的速度有所差异。在夏、秋高温季节，不利于绿叶菜体内积累硝酸盐，安全间隔期可以稍短；冬、春季气温低，光照弱，硝酸盐还原酶活性下降，容易积累硝酸盐，安全间隔期宜稍长。
冬春季不宜在旧薄膜覆盖的大棚或小拱棚内生产短期绿叶菜类蔬菜。由于冬春季阴天多，光照不足，棚内种菜易积累硝酸盐。如果要栽种，则安全间隔期要延长。
