泡茶，要根据茶叶在不同各类采取不同的方法。一般来说，第一次泡的茶不是最好的，特别是一些茶需要“洗茶”，二泡、三泡才是比较好的。无论是哪种茶叶，都不能泡得时间太长，泡四、五次以后，不仅茶汤颜色不好、口感不好，茶中的一些有害物质也开始释放。
从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
有人解释，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
