柚子为芸香科柑橘属乔木，产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区，柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果，柚子茶和柚子皮也都具实用价值。
柚的根系由主根、侧根和须根组成，柚树生长的好坏、产量的高低主要决定于须根的数量与质量，柚与其他柑橘一样，属于菌根植物，根系主要靠菌根的真菌菌丝来吸收养分与水分，因此改善菌根生长条件，促进菌根生长，是其果园管理中一项重要工作。
柚的芽具早熟性，一年能抽发多次，容易形成树冠，柚的枝干上还有处于休眠状态的隐芽，受刺激会发育成新枝，这是更新复壮树势的依据。
1/柚子是属于秋季的水果，一般是在10月份左右上市。不同品种成熟的时间也不一样。
2、沙田柚
沙田柚的成熟时间一般在十月份的中旬到十一月份的中旬。果实形状一般为梨形,也有葫芦形的。它的果肉风味浓郁甜嫩,通常为白色，也有类似于虾肉色的,品质极佳。
3、四季柚
四季柚的外皮较薄,呈淡青色。果肉饱满,柔嫩多汁，酸甜可口，且果核也比较细小。四季柚以苍南马站产的闻名。
4、常山胡柚
胡柚的一大特点是果实非常耐保鲜贮藏,在常温下一般可以存放到第二年的四到五月份，同时经过贮藏后的胡柚风味依旧，且品质仍保持极好。这就可以避开其他品种的上市时间，同时其果肉含有益的酸，因此商品性极佳。
5、_溪蜜柚
蜜柚果实一般于十月份的下旬成熟。其果较大,呈长卵形，有些也有呈梨形的,果皮较薄，呈淡**。果实中核较少或没有,同时肉质酸短期可口，柔嫩多汁，也是柚子中的上品。
6、垫江白柚
垫江白柚的果实形状常呈倒卵形，个头比较大，其单个果实重量平均可达1.2～1.3千克。一般在十一月的上旬果实即成熟。成熟果皮的颜色为橙**,并且富有光泽。其果肉有蜜味和香气，且果核极少，因此倍受大众喜爱。
