一般来说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等。，放在冰箱里也能保鲜。另一方面，香蕉和芒果在10℃储存时会变黑。菠萝在6℃-10℃贮藏时，不仅果皮会变色，果肉也会被水浸泡。还有荔枝，龙眼，红毛丹等。在1℃-2℃下贮藏，外果皮颜色会变深，内果皮会出现烫伤样的斑点。这样的水果不能再吃了。水果保鲜也要分类，不能盲目往冰箱里塞。第一类不要放冰箱里，不然会冻伤的。如香蕉、杨桃、枇杷等。第二种可以放在冰箱里，但是一定要先熟(也就是不熟的水果不能放在冰箱里)。如榴莲、芒果、释迦牟尼、百香果、柿子、木瓜等。第三类一定要放冰箱才能长久。如:桃、桑、梅、荔枝、桂圆、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。第四种可以常温保存，也可以放冰箱冷藏。如:柠檬、菠萝、葡萄、橙子、橄榄、大枣、苹果、西瓜、橙子、椰子、柚子、甘蔗等。
