章鱼干猪脚姜汤
健腰膝 补血虚气弱
章鱼干1～2只（约150克）、猪脚2只、生老姜1块。
章鱼干略浸洗；老姜切片；猪脚去毛、甲，洗净，斩件，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，章鱼干、猪脚可捞起佐餐用。
与黄豆同煲汤味鲜美，猪脚和黄豆的蛋白质类型分别是动物蛋白和植物蛋白，互补性强，营养搭配合理。而且口味适合各地人。与木瓜同煮猪脚容易酥烂，因为木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。不过北方人可能吃不惯木瓜。煲汤炖肉最后放盐，放盐早肉质会变紧变死。因为汤变咸了，猪蹄里面的水分会出来，肉就不容易烂了。
