药材基源为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的根茎。
采集储藏多于农历十月采收，去净泥土及地上部分，晒干或烘干贮存。用时经水或米泔水浸软切片。生用或麸炒、土炒用，炒至黑褐色，称为焦白术。
产地溯源主产于浙江、湖北、湖南等地。以浙江于潜产者最佳，称为“于术”。
性味归经味甘、苦，性温。归脾、胃经。
功效健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。
应用
1、用于脾气虚弱，运化失常所致食少便溏、脘腹胀满、倦怠无力等症。
2、用于脾虚不能运化，水湿停留，而为痰饮水肿等症。
3、用于脾虚气弱，肌表不固而自汗。
4、用于妊娠脾虚气弱、胎气不安之证。
用法用量内服：煎汤，3-15g；或熬膏；或入丸、散。燥湿利水宜生用，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。
使用注意本品燥湿伤阴，故只适用于中焦有湿之症，如数阴虚内热或津液亏耗燥渴者，均不宜服。
