近日，娇阳似火，在户外，感觉空气中被蒸出了“薄雾”，行色匆匆的人们都追寻着自己的步伐，偶见一些商户在门口空余的地方，支起桌子，用讲究的茶具泡着功夫茶，再忙也不忘喝一杯。
看到此景，忆起江汉平原的故乡，此刻应是一年中农忙时节最忙碌的几天：“双抢”。平常人家田头，都会有用土陶壶泡的茶，几片叶子漂在里面，装着满满一壶开水。这么多年，总忘不了那用土陶壶茶的味，沁人心脾解署馋。儿时不知道那茶叫什么名字，像树叶一样，用旧报纸包着，每年的夏季，父亲都会买些回来，用土陶壶泡一壶，带到田间，用一个白色的铁皮缸再放几片叶子，倒进白开水，泡上一大缸收工回来喝，有时第二天还喝隔夜茶，味道清香，甘甜，喝了清热解渴。忆起那些岁月，好象醇甜清凉的余味还在嘴边，眼前浮现那让人又喜又怕的“双抢”生活，喜的是父母这段时间太忙，为了让孩子们帮着做点事，会在火食上改善下，偶尔还会奖励根冰棒。怕的是白天的日子太长，干不完的活，总盼着太阳下。
直到多年以后，才知这个茶叶名：三皮罐。是指用三片茶叶就可以泡制一大壶茶水。又名湖北海棠，叶子长成，老的嫩的一股脑摘下，晒干后就成了茶叶。卖价极廉，贫苦农家也买得起。那种土砂罐装满开水，放几片粗大的叶子进去，茶叶在水中千回百转，不久即可分离出茶汤，成了一壶淳红的好茶。在夏天这种土壶泡的茶不易坏，特别是夏天的夜晚，将茶壶放到室外，承接夜露，第二天再饮，清冽香甜，生津解渴。
童年的岁月没有感觉到那样的火热，晚上在露天竹床上数星星，在稻场上过夜，玩累了，用大把缸大口灌壶里的三皮罐，一觉到天亮，让太阳晒醒。那时街上也卖这种凉茶，用玻璃杯装着，还盖一块方玻璃，阻挡灰尘，在当今这样的茶肯定很少人买，因为那个杯子不知多少人喝过。过去家里的老人家都会在晚上烧开水，盛满一陶壶，然后装入三匹叶子，放凉，第二天一壶清凉的茶水可让一家人喝好久。
诗曰：“烈日如蒸蝉声断，乡野锄禾戴帽毡。田头砂壶三皮罐，沁人心脾解署馋。”在这样的茶香氤氲中，人们一代人又一代人期盼着那份清凉与甘甜。那时的好茶，寻得着的是用纸包装成小圆柱形的“北京花茶”，那是节日里招待客人的专属，茉莉花香，但味有点甘苦，不如三皮罐那份清洌与清香。
本不是茶客，好饮各类香茗、茶汤。在炎炎夏日，总忘不了那几片叶子、土罐、茶的味。因为它实在是太简单、太平常、太难忘……
安徽不止是三大名茶，其实安徽有十大名茶。
安徽十大名茶指的是黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。
一、黄山毛峰
1、徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金**鱼叶。
2、入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
二、六安瓜片
1、六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
2、早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价。
3、到了近代，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。?
三、太平猴魁：
1、中产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲。
2、全身披白毫,含而不露;叶面色泽仓绿匀润,叶背浅绿, 叶脉绿中藏红。
3、入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,悬在明澈嫩绿的茶计之中, 似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾，有刀枪云集.龙飞凤舞的特色。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口、润喉、明目、提神之效。
四、祁门红茶：
常简称“祁红”，也是中国十大名茶之一，祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
五、屯溪绿茶：
1、黄山市屯溪绿茶的简称，为我国极品名茶之一。主要产地有休宁、歙县、旌德、绩溪、宁国等地。因历史上在屯溪加工输入出，故名“屯绿”。
2、该茶条索紧密，匀正壮实，色泽绿润，冲泡后汤色绿明，香气清高，滋味浓厚醇和，是我国绿茶中的名品。“屯绿”属炒青类，屯绿毛茶又称“长炒青”。
3、其做法起源于松罗匹茶的制法，品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别，此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。
六、霍山黄芽：
1、霍山黄芽主产于霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖、磨子潭等地，这里山高云雾大、雨水充沛、空气相对湿度大、漫射光多、昼夜温差大、土壤疏松、土质肥沃、PH值5.5左右，林茶并茂，生态条件良好，极适茶树生长。
2、霍山黄芽的历史悠久，唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载，明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”由于金子山头日照较短，云雾缭绕，低温湿润，土质肥沃，“黄芽”在此生长，芽嫩叶肥，形成别具一格的茶叶品质。
3、该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，甜和清爽，有板栗香气。上等“霍山黄芽”，外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄而明亮，香气清鲜。
七、岳西翠兰：
1、岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。
2、茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱茏，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。
3、谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。
八、泾县特尖：
泾县特尖具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。新创名茶，入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，清澈明净，品之鲜醇爽口。
九、涌溪火青：
1、产于安徽泾县榔桥镇涌溪村，生产历史已有五百余载，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品；产地风景秀丽，层峦叠嶂，山清水秀，鸟语花香；常年云雾缭绕，泉水潺潺。鲜茶叶如碧玉，味似花香。
2、采摘标准，制作精良。成品火青形似珠粒，落杯有声；色如墨玉，油泣显毫；汤色杏黄明净，滋味醇正甘甜；质优形美，耐泡持久，携带方便，实乃茶中之珍品。
十、桐城小花：
1、桐城小花是一种产于安徽省桐城市北部山区的茶叶，明清时期，伴随着桐城文派的崛起，桐城小花被作为贡品，特贡朝廷，属于中国历史名茶。
2、“桐城小花”名字的由来是因为采茶时山上的兰花也开放了。花香沁入茶中，冲泡时一股香气扑鼻而来，像沉醉如茶林之中。桐城小花的核心产地为桐城市龙眠山。
百度百科-安徽十大名茶
