中药里面有很多种参类植物，比如有人参，还有西洋参、高丽参等等，而沙参其实也是一种，沙参有几种类型，有南沙参，还有北沙参，沙参主要是根部入药，一般主要有滋阴生津的作用。那么，一般沙参都有哪些具体的功效与作用以及禁忌呢？
1、沙参是什么
别名：南沙参、泡参、泡沙参
沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。沙参的膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生素A、C维生素与同类食物相比高于平均值，分为南沙参和北沙参，一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效，但是形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴。
2、主要营养
生物碱、挥发油
3、食疗功效
补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、清肺润肺、开胃消食、清热、止咳
4、适宜人群
沙参普遍适宜食用，特别适合肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者
5、禁忌人群
风寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰热咳嗽者慎服。
6、沙参的功效和作用
1清肺止咳沙参具有止咳化痰的功效，对于肺燥干咳、气管炎、百日咳等有比较好的疗效。
2滋阴生津沙参还会配合化疗，常用于肿瘤患者，尤其是晚期肿瘤病人在手术后容易有津枯叶燥的情况，对此有较好的疗效。
7、食用沙参注意什么
1、沙参1次用量约2-4钱即可。
2、沙参一般用在熬汤或是中药药膳中。
3、肺热咳嗽者，可单味水煎服。
4、久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子。
5、久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
6、若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。
8、如何挑选沙参
在挑选沙参首选是用手摸一摸看是否潮湿，其后是看表面是否有发霉的迹象，一般好的沙参大小十分的均匀，而起表面有粉末状的物体，比较的坚硬，表皮还呈现出金**的小刺，一般刺比较多的沙参会比较嫩，当掰断沙参时声音十分清脆，而起两头可以明显看见有粉末装的物体出现的才是好的沙参。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。
9、沙参如何保存
沙参保存是一定要注意防潮，防虫，将沙参密封好放置干燥阴凉处保存即可。
10、沙参是人参吗
人参的种类很多,还有很多药材虽不是人参,名字中却带有“参”字,但它们的功效却各异。那么沙参是人参吗?一起来看看。专家表示,沙参和人参是完全不一样的,具体区别如下:
1、外观不同
人参是多年生宿根草本,人参主根高30-60厘米,肥厚,肉质,黄白色,圆柱形或纺锤形,下面稍有分枝;根状茎(芦头)短,直立。人参茎直立,圆柱形,不分枝。
沙参根呈细长圆柱形,偶有分枝,长15至45厘米,直径0.2至1.5厘米。表面淡**,略粗糙,偶有残留外皮,不去外皮者表面黄棕色。全体有细纵皱纹及纵沟,并有棕**点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残其,上端稍细,中部略粗,下部渐细。质脆易折断,断面皮部浅黄白色。木部**。气特异,味微甜。
2、功效不同
人参的肉质根为强壮滋补药,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。浸出液可被皮肤缓慢吸收且无不良刺激,能扩张皮肤毛细血管,促进皮肤血液循环,增加皮肤营养,调节皮肤的水油平衡,防止皮肤脱水、硬化、起皱,人参活性物质抑制黑色素的还原性能,使皮肤洁白光滑。
沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇,沙参素等成分。实验证明,沙参能提高T细胞比值,提高淋巴细胞转化率,升高白细胞,增强巨噬细胞功能,延长抗体存在时间,提高B细胞,促进免疫功能。沙参可增强正气,减少疾病,预防癌症的产生。
除了沙参和人参外,还有很多带“参”字的中药材。它们虽然和人参不是同一种植物,但也多有补气、活血的作用。
11、具体功效
1、养阴润肺
沙参甘润微寒，可以补益肺阴，润养肺燥，也能清肺热，可以用来治疗阴虚咳嗽、肺热燥咳、干咳少痰、咽干以及声音嘶哑或咳血等病症。由于沙参同时具有化痰的作用，因此也可以用来治疗肺燥咳嗽，痰液粘稠不易咳出等病症。
2、益胃生津
砂仁甘寒养阴，能够养胃阴、清胃热，可用于治疗胃阴虚有热而出现的口燥咽干、大便秘结、食少呕吐、舌红少津等症。同时沙参有兼补益脾气的作用，对于胃阴脾气皆虚者有气阴双补之功效，特别适用于温热病后期，机体气阴两虚而余热未清者使用。
3、镇咳祛痰
轮叶沙参煎剂对家兔有祛痰效果，但较紫菀为弱，持续时问较长。南沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用，这些作用与所含皂苷也有关。
4、调节免疫
沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参水煎剂对巨噬细胞吞噬功能、血清溶菌酶水平、迟发型超敏反应有非常显著的促进作用，对B细胞增殖也有显著的促进作用但对T细胞有非常明显的抑制作用。
5、抗真菌
沙参水浸剂（1:2）在试管内对奥杜盎氏小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
6、强心
1%的沙参浸剂对离体蟾蜍心脏有明显的强心作用，能使离体心的振幅增大，给麻醉兔静脉注射,能使其血压稍微上升、呼吸加强；切断迷走神经，此作用依然存在。
沙参有哪些功效与作用
沙参是一种适合药食两用的中药材，用沙参来养生所起到的效果非常好，那么沙参怎么食用呢?以下是小编收集整理的关于沙参的食用方法，希望对你有帮助。
沙参的食用方法1、煎沙参。按照自己的口味放入调味料，如糖、辣椒酱、辣椒油、香油、蒜末、姜末等，文火慢煎就可以了。
2、凉拌:糖、辣椒酱、辣椒油、蒜末、姜末、香菜籽粉等作为调味料，烫熟之后放凉，加入调味料就可以啦。
3、沙参心肺汤。将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，这款是汤类的，较为受欢迎，并且也适合平时正餐食用。
4、沙参茶:沙参10g、绿茶3g。用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。养阴清肺，祛痰止咳;强心，抗真菌，降血压。
5、沙参银耳粥:沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30--40分钟，去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10--15分钟，即可食用。
6、百合沙参玉竹粥:北沙参15克、百合15克、玉竹10克、粳米30克。先水煎北沙参、百合、玉竹取药液和粳米煎煮成稀粥食用。主要治疗百日咳恢复期:顿咳症状开始好转，咳嗽逐渐减轻，一般需经过2--3周才咳止。
沙参的做法一、沙参炖鸡的做法
材料:整鸡一只、当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。
做法:
1、所有药材洗净。
2、加适量清水转小火煲半小时。
3、将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟。
4、转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖。
5、大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。
二、沙参麦冬汤的做法
材料:净老鸭500g、瘦猪肉200g、玉竹、桂圆肉、陈皮各10g、沙参50g、麦冬20g、老姜1块。
做法:
1、净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。
2、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。
3、老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。
三、山药胡萝卜排骨汤的做法
材料:山药、胡萝卜、排骨、盐。
做法:
1、排骨洗净，用水淖一下去掉血水。
2、山药去皮洗净切小块。
3、胡萝卜洗净去皮切小块。
4、把焯好的排骨、切好的山药、胡萝卜放入高压锅，加足量的水。大火，上气七八分钟关火闷一下，出锅里加点盐就好了。
四、沙参玉竹猪肺汤
材料:猪肺600克、玉竹20克北沙参20克、陈皮5克、盐4克。
做法:
1、将猪肺喉套入水龙头上。
2、灌入水，令猪肺胀大充水，用后挤压令水出。
3、用此方法洗多次，将猪肺洗白色，切成块状。
4、放入滚水中煮约5分钟。
5、沙参，玉竹和陈皮分别洗净。
6、加适量水，猛火煲至水滚。
7、放入全部材料，用中火煲约3小时。
8、加入细盐调味，即可饮用。
沙参的功效与作用沙参既然被那么多的人用来药用或者熬汤服用，肯定有着它不可估量的作用。其实，沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。
除此之外，沙参还具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津。主阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴。也就是说，沙参作为一种中药，常被人们作为药用，或者是有调理身体的作用，也可以理解为是一种保健的饮品。虽然它有着这样的作用，但是并不代表它可以长期大量地服用哦。
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摘要：沙参是什么？沙参是桔梗科沙参属多年生草本植物，多生于低山草丛中和岩石缝内，也有生于海拔600-700米的草地上或1000-3200米的开旷山坡及林内。沙参有哪些功效与作用呢？沙参有滋补、祛寒热、清肺止咳的功效。那么，沙参食用注意事项有哪些?接下来就和小编一起来了解一下吧。沙参是什么
沙参是生活中常见的中药材，为滋阴类中药，别名南沙参、泡参、泡沙参，是桔梗科沙参属多年生草本植物，主要产于安徽、江苏、浙江、贵州等地。沙参的根一般呈圆柱形或圆锥形，有的弯曲或扭曲。它的表面是黄白色或淡棕贡色的，比较粗糙，还会带有一些不规则扭曲的皱纹。在皱纹的上部有细密横纹，凹陷处常有残留棕褐色栓皮。
沙参味甘、微寒，入肺经。既能养肺阴、清肺热，又能祛痰止咳，因此多用于肺阴虚的燥热咳嗽、痰黏难咳的治疗。同时沙参入胃经，既能养胃阴、生津液，又能益气，因此多用于热病后气津不足或脾胃虚弱之口干咽燥、食少不饥的治疗。
沙参有哪些功效与作用
1、止咳化痰
沙参能止咳化痰，沙参具有养肺阴、清肺热、润肺燥、祛痰止咳的功效，可与麦冬、知母、川贝母等养阴润肺止咳药同用。因它含有的谷甾醇和棕榈醇等物质，所以沙参对咳嗽气喘与痰多等不良症都有很好的治疗功效。
2、提高身体免疫力
沙参可以提高人体细胞活性，也能增强它们的机体细胞免疫功能，能让人体内的免疫系统平衡能力增强，而且沙参还能加快淋巴细胞再生，从而也就起到了提高人体免疫力的重要作用。
3、沙参能养胃
常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症状。沙参既能养阴生津，又能益气，常与石斛、麦冬、山药等配伍，以养阴生津、益气健脾。常与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。
4、沙参能通乳
沙参能养阴生津，对女性产后无奶也有很好的缓解作用，它通乳功效十分明显，需要时可以把沙参与猪瘦肉一起加水炖食，炖好以后吃肉喝汤就可以。另外沙参还能清热去火，它对虚火牙痛也有很好的治疗作用，治疗时可以把沙参煎汤，再用药汤煮鸡蛋，然后吃鸡蛋喝汤就可以。
沙参食用注意事项有哪些
1、禁忌人群
沙参性微寒，只适宜肺胃阴伤而有热者，沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙参素等成分。对于患有风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒的患者是不可以服用的。
2、适宜人群
参适宜阴虚久咳、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴、胃阴不足、胃部隐痛者，还适宜患有慢性支气管炎、百日咳、肺结核者。
3、孕妇慎食
沙参虽然是滋补的药材，但是沙参性微寒，不利于安胎，对于孕妇来说也是不适合食用的，所以平时一定要注意，不要认为滋补类的都会对身体好，一定要注意饮食。
4、沙参的用量
沙参一般用在熬汤或是中药药膳中，1次用量约2-4钱即可。
