蚱蜢，又称蚱蜢，是一种卵生昆虫，属于昆虫纲和蝗科直翅目。据统计，蝗科蝗虫有859种，但只有两种可入药，即飞蝗， 东亚的蝗虫和飞蝗，水稻的蝗虫。蚱蜢富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，含有维生素A、B、C、磷、钙、铁、锌、锰等元素。蚱蜢不仅是美味的食物，也是治疗疾病的良药。蚱蜢可以治疗许多疾病，如破伤风、小儿惊厥、发烧和哮喘。蚱蜢雌雄异株，自然交配，产卵。在自然条件下，一年繁殖两代，即夏蝗和秋蝗。
为飞蝗，收集食物时，我们应该非常注意避免使用带有杀虫剂的食物。如果你对收集的食物不确定，你可以用水清洗，然后喂它。飞蝗对农药非常敏感，人们吃了带农药的食物后很快就会死亡，这在农业中应该引起高度重视。夏季气温超过35度时，养殖棚应遮阳，纱布或棚上适当洒些水。棚子太干，蝗虫就死了。在飞蝗，的养殖过程中，要时刻注意天敌的入侵。另外，要注意蝗灾的发生，及时清除死虫。本身对于食物没有分辨能力，无论食物是否有毒，它们基本都是照吃不误，但是对于这些毒素的抵抗力蚂蚱却是很差的，一不小心就是批量的死亡。
光线对蚱蜢的影响很大，所以很多养殖大棚的表面都是不透明的，既可以控制大棚内的光线，又可以避免阳光直射到蚱蜢身上。光照会影响蚱蜢的繁殖效率。高强度的光照会减缓光的繁殖，也可能影响卵的孵化。另外，容易导致温度失衡，导致昼夜温差大，蝗虫成批死亡。如果噪音频繁，整个蚱蜢群就会一直处于紧绷状态，随时准备逃跑，严重影响繁殖效率。如果蚱蜢经常被吓到，注意检查是否有声音问题。蚱蜢本身对周围环境的影响很大。如果附近有合适的繁殖地，这些逃跑的蚱蜢很容易形成虫灾。
北方地区俗称叫“扁担钩”。农村的小孩子经常抓着玩。和蚂蚱是同科，都是蝗总科昆虫。
学名中华蚱蜢（属直翅目锥尾亚目蝗总科剑角蝗科剑角蝗属，拉丁学名：Acrida cinerea），有夏季型（绿色），秋季型（土**有纹）。直翅目，蝗科。别名尖头蚱蜢、括搭板（握住大腿上身上下摆动）。在中国通常叫蚱蜢，有一些地区称其为“秀才”、‘扁担锅’、‘刀伶’‘担杖钩’。比中华负蝗大，细长。
中华蚱蜢为杂食性昆虫，寄主植物广泛，有高粱、小麦、水稻、棉花、各种杂草、甘薯、甘蔗、白菜、甘蓝、萝卜、豆类、茄子、马铃薯等作物，蔬菜，花卉。常将叶片咬成缺刻或孔洞，严重时将叶片吃光。全国各地均有分布，北至黑龙江，南部到海南，西至四川、云南均有分布。在皖北地区，农村人也称其为蚂蚱。
