1、生的薏仁不建议直接泡水，炒熟后的薏仁可以直接泡水。
2、薏仁属于中药材的一种，比较坚硬，生的薏仁泡水喝不容易析出其有效成分;而且薏仁性凉，生的薏仁直接泡水喝可能会影响脾胃功能，出现腹泻、腹痛等症状。但可以将薏仁炒熟，缓和寒凉之性，再用炒熟后薏仁直接泡水喝。薏仁还可以煎服，更有利于其有效成分析出;此外，薏仁还可以入散剂。
3、薏仁具有清利湿热、健脾止泻的作用，有助于缓解脾虚泄泻、水肿、小便不利等病症，但是孕妇需慎用，以免使用不当影响自身及胎儿。
药食同源第二讲：薏苡仁 薏苡仁(薏米)被《中国药典》收录，味甘淡性寒，具有利水渗湿、健脾补肺、清热排毒之功效，因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为体弱者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏苡仁能增强肾功能，有清热利尿作用，因此对浮胖者也有疗效。但其性凉，孕妇慎用。 现代人少动、多吃、熬夜、压力大、饮酒多、空调、冷饮、甜食、油腻食物多等不良的生活方式，使现代人易脾虚湿重，往往出现头昏头重、四肢酸懒、没有食欲等症。薏苡仁是药食两用的祛湿、健脾佳品，已成为现代家庭中不可缺少的谷类食品。 薏苡仁还是一味传统的美肌艳肤食物，为治疗面部扁平疣、痤疮、黄褐斑等损容皮肤病的首选药物。其美肤悦色由来已久，颇受女性的青睐。相传古代有一位长了赘疣的妇女，在给当郎中的丈夫制造苡仁酒（薏仁、白酒）时，因常偷偷品尝此酒，天长日久，不仅颈部的赘疣不知不觉中消失了，就连脸上的皱纹也没有了，显得十分年轻，后来苡仁酒美容一直流传至今。 主要成分： 薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。还含薏苡仁酯；并含脂肪油，油中含肉豆蔻酸、芸苔甾醇、棕榈酸、8-十八烯酸、豆甾醇等，尚含氨基酸、蛋白质、糖类。 营养作用： 1．对心血管的作用：有使末梢血管扩张的作用。 2．抗肿瘤作用：对消化道肿瘤及肺癌有抑制作用。 3．增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对机体的细胞免疫、体液免疫均有促进作用。身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。 4．降血糖作用：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖非常有益。 5．镇静镇痛作用：具有镇静镇痛作用，对风湿痹痛患者有良效。 6．延缓衰老作用：具有增强体质，延缓衰老的作用。 7．利水消肿作用：具有利水渗湿消肿作用。 8.润肤作用：具有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的效果。还具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。 新鲜的薏苡仁有一股类似稻谷的清香味道，有人认为薏苡仁胜过灵芝草，药用营养价值很高。薏苡仁还可以作为副食品用，是药食兼用的中药材。薏苡仁如果超微打磨，达到500-1000目，制成粥或饮料，更有利于吸收，效果也会更好。 版主简介：本版主是江苏大学医学院教授，附院内科主任医师，专注于祛风湿、调节免疫力和抗衰老治疗，在现代西医、传统中医，以及营养学等方面有较深的研究。尤其擅长中医食疗、保健品合理选择、科学养生等大健康领域。如有需要，可以加版主微信（微信号：health0511），免费为您私人量身定制养生配方。 参考文献： 《中国药典》2015年第一部第376页免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
