香菜为啥长不大就开花，这个与播种时间、品种、生长温度、光照时长、土壤肥料等原因有关。
我们大家都知道，香菜是一种比较耐低温的蔬菜，在零下1度时仍可以存活生长，一般适宜生长温度在15-20度，而且香菜对土壤环境的要求不是非常苛刻，只要有水分供应撒种即出苗，出苗就成活；所以在农村的房前屋后、路旁沟边我们经常会看到这里一块、那里一畦的香菜茁壮生长。
那么究竟因为什么有的人种的香菜长不大就会抽薹开花呐，我们从下面几条因素来分析一下。
一、播种时间。香菜一年四季均可播种，春季一般都是在3月底4月初播种，而秋季会在8月上旬播种，因为香菜不喜欢在高温下生长，所以选择播种时间非常关键，如果春季播种过晚或者秋季播种过早，由于温度较高就会导致香菜出苗、生长、成熟都较快，所以播种时日平均温度最好在15-20度之间，超过30度那么香菜的营养生长就会停滞，而生殖生长就会旺盛，最后导致提前抽薹开花。
尤其是春季播种，由于温度一天比一天高，光日照越来越长，生殖生长旺盛，更容易提前开花。
二、品种。不同的品种所需要的生育期不同，比如说仅仅是用来作为调味品的品种生育期就比较长，抽薹开花也比较晚，而作为蔬菜使用的香菜品种生育期比较短、营养生长比较旺盛、生殖生长液比较旺盛，如果在种植期间一旦遇到高温高湿环境，生殖生长就会更加旺盛，所以抽薹开花时间也比较早。
三、土壤肥料。香菜喜欢比较肥沃和有机质丰富的土壤，一般情况下不需要追肥，如果追肥也要以氮肥为主，不要使用过量的磷肥和钾肥，因为香菜主要是销售茎叶，这就需要比较旺盛的营养生长，营养生长越是旺盛，香菜的茎叶就越嫩口感越好，如果使用了大量的磷钾肥势必会造成香菜的生殖生长旺盛，造成提前抽薹开花。
四、浇水。香菜喜欢比较湿润的生长环境，所以要小水勤浇，不要大水漫灌，更不能使其在生长期内出现干旱的情况，如果缺少了水肥，香菜叶会提前抽薹开花。
