导语：刀豆（Canavalia gladiata Dc.）豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的'干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。下面我们来看看这大刀豆怎么做好吃吧。
准备：刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软
1.将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉
2.加入糖和盐
3.加入豆瓣酱和辣椒酱
4.搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用
烹饪技巧
1、腌制用的刀豆，由于没有断生处理，一定要选择鲜嫩的刀豆，才能保持清脆口感。
2、刀豆可以切成自己喜欢的形状腌制。
3、各种酱料和调料有防腐的功效，所以用量不要太少。
4、腌制的时间越久越入味，可以根据自己的口味调整。
大刀豆东北能种。根据查询相关公开信息显示，大刀豆角适合在东北种植，由于气候和土壤对种植豆角都非常的适应，所以东北很适合种植大刀豆角的。东北豆角可选择在每年春季3月下旬至4月中旬进行播种，可选择排水性较强的沙壤土作为栽培的基质。栽种豆角时需选择颗粒饱满且没有病虫害侵袭的种子，将种子浸泡一段时间后便可均匀播撒到土壤中。在豆角生长期间需以浇灌小水为主，在结荚期间需每隔10天施加一次有机肥来补充营养。
