泡西红柿是一种传统的食物处理方法，可以延长西红柿的保质期并增添风味。首先，选择新鲜成熟的西红柿，洗净并切成块状。
然后，将西红柿块放入煮沸的水中煮沸一分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
接下来，将西红柿块放入干净的玻璃罐中，加入适量的食盐、糖和醋，可以根据个人口味调整比例。
最后，将罐子密封并放置在阴凉干燥的地方，静置一段时间，让西红柿充分吸收调味料。泡制好的西红柿可以用于凉拌、炒菜或做汤，味道酸甜可口。
原料配方：西红柿3千克 食盐200克 花椒50克 白酒20克制作方法：
1. 将鲜西红柿洗后，放入到60℃左右的开水内再清洗一遍，然后取出沥干，用带尖的筷子将西红柿尾部戳至几个孔，便于进咸味。
2. 把2千克清水煮沸，冷却至50℃左右时倒入坛内，立即将西红柿、花椒、食盐、白糖放入坛内浸泡。
3. 坛内开水冷至室温后，加盖。掺足坛沿水；10天后即可食用，夏天泡制西红柿一定加少许白酒。产品特点：麻酸咸，质地嫩，口感适。
