目的要求
1 、通过本课教学，使学生了解野生动物是怎样被驯化为家畜家禽的。
2 、培养学生的比较能力（比较野生动物与驯化后的家畜、家禽有什么不同）和推理能力（从野猪驯化为家猪的过程推想野马、原鸡、野鸭的驯化过程）。
3 、通过野生动物被驯化为家禽家畜的过程，使学生体会到动物界是变化的，人不仅能利用自然还能改造自然。
课前准备
教师准备：挂图或投影片——野猪的驯化、野马的驯化、原鸡与家鸡、野鸭与家鸭、人工饲养鹿。
教学过程
导入新课
l 、提问：
（ 1 ）自然界的动物是从哪里来的？（进化的结果）
（ 2 ）动物进化的主要原因是什么？（自然环境的变化）
2 、谈话：动物的种类很多，按它们生活的环境可以分为两类：一类是生活在自然环境中的，一类是人工饲养的。想一想，人工饲养的有哪些动物？
3 、讲解：
在自然界中生活的动物统称野生动物，人工饲养的动物可以称作家养动物。
家养的动物也有不同。有的只是经过短期的饲养，它们的形态、习性与野生的同种动物并没有什么不同，例如人工饲养的鲤鱼、青蛙等。有的多年来世世代代由人工饲养，在自然界里找不到与它们形态、习性完全相同的野生动物，例如猪、羊、马、牛、狗、家兔、鸡、鸭、鹅等 ; 其中猪、羊、马、牛、狗等哺乳类叫做家畜，鸡、鸭、鹅等鸟类叫做家禽。
家畜、家禽是从哪里来的呢？这节课我们就来了解这个问题。
学习新课
l 、指导学生认识野兽驯化为家畜
（ 1 ）讲述：
我们先来了解家畜是从哪里来的，例如饲养得很普遍的猪是从哪里来的。
家里养的猪确切说叫做家猪（出示家猪图）。自然界里原本没有家猪，只有野猪（出示野猪图）。
（ 2 ）观察：家猪与野猪的样子有什么不同？
（ 3 ）谈话：野猪生活在什么地方？它的性情怎样？
（ 4 ）讲述：
远古时代，人类靠采集和打猎生活，野猪就是当时猎捕的野兽之一。起初，由于盯猎的工具很落后，多是木棒、石块等，捉到的野猪很少，人们经常饿肚子。后来，随着打猎工具的进步，有了长矛、弓箭等武器，捉到的野猪越来越多，一时吃不完，就把活着的小野猪养在用木头或石块围成的圈里 ?（出示原始人饲养野猪图），供给它们食物，让它们继续活着，留作以后缺少食物时再吃。另外，还可以让它们长大后繁殖小野猪，不必再冒着危险到森林里去捕捉。就这样，野猪被人们一代代地饲养起来。
在人工饲养条件下，野猪不能到处乱跑，只能在圈里活动 ; 人供给它们充足的食物，不需要它们自已去捕食。时间久了，它们的性情和形态都有所变化，例如变得比较肥了，不像以前那么凶猛了。另外，人们发现生下来的小野猪，在形态和性情方面与它们的双亲关系很大，因此，人们根据需要，总是选择那些性情比较温驯、体肥肉多的野猪繁殖后代。
这样，经过人工饲养和世世代代的挑选。饲养的野猪发生了很大变化。首先，它们凶猛的性情被驯服了 ; 另外，它们身体的形态也发生了变化，牙齿变短了，腰变长了，臀变圆了，腿变粗了。总之，与它们的祖先相比有很大的不同，由体瘦肉少、性情凶猛的野猪，变成了体肥肉多、性情温驯的家猪。
（ 5 ）提问：
①现在你知道家猪是由什么动物变来的？
②野猪为什么能变成家猪？主要原因是什么？（人工饲养和人的选择。）
（ 6 ）讲解：像上面所讲的那样，按照人的需要，经过多年的驯养和选择，将野猪培育成家猪的过程，叫做驯化。所以，我们可以说家猪是由野猪驯化来的。
（ 7 ）讨论：
①家猪是由野猪驯化来的'，那么马呢？（出示野马驯化图。）
②野马与家马有什么不同？
③根据野猪驯化为家猪的过程，推想家马是怎样驯化来的？
④根据家猪与家马的由来，你有什么进一步想法？（启发学生推想所有家畜的由来。）
（ 8 ）教师小结：家畜的祖先都是野兽，都是根据人的需要，在人工饲养条件下驯化而来的。
2 、指导学生认识野鸟驯化为家禽
（ 1 ）讨论
①我们己经知道家畜是由野兽驯化来的。那么家禽可能是怎么来的？
②常见的家禽有什么？你认为它们可能是由什么鸟驯化来的。
（ 2 ）出示挂图或投影片：原鸡与家鸡、野鸭与家鸭。
（ 3 ）观察：
①家鸡与原鸡有什么相同？有什么不同？
②家鸭与野鸭有什么相同？有什么不同？
（ 4 ）讨论：
①家鸡与原鸡的形态有很多相似之处，家鸭与野鸭的形态也有很多相似之处，这说明什么？（原鸡可能是家鸡的祖先，野鸭可能是家鸭的祖先。）
②家鸡与原鸡的不同、家鸭与野鸭的不同，可能是怎么形成的？（启发学生推想原鸡、野鸭在人工饲养、人工选择中的变化过程。）
（ 5 ）教师小结：
家鸡、家鸭确实分别是由原鸡、野鸭驯化而来的，其他的家禽也都是由野鸟驯化来的。在人工驯化过程中，它们只能生活在一个比较小的范围。又有充足的食物，不可能也不需要到处飞翔，一代代总是这样，时间久了，它们的飞翔能力就差了，飞翔也没有祖先那么发达了。另外，在人工驯化过程中，人们总是选择那些肉多、下蛋多的原鸡或野鸭繁殖后代，一代代总是这样，时间久了，原鸡与野鸭的体形、性情都发生了变化，与它们的祖先有了很大的不同，而成为驯服的家鸡与家鸭。
3 、指导学生认识驯化野生动物的意义和我国在驯化野生动物方面的成果
（ 1 ）讨论：
①人工驯化野生动物有什么好处？
②除了常见的家禽、家畜外，你知道现在人们还驯养哪些动物？
（ 2 ）讲解：
野生动物能为我们提供肉、皮、毛、药材等多种物品，是宝贵的自然资源。如果只靠狞猎的方法，不仅不能满足需要，还会带来破坏大自然的结果。因此，人工驯养野生动物的方法是一种既有经济价值又能保护大自然的好方法。
现在，人们正在努力研究：哪些经济价值大的野生动物可以饲养，怎样饲养等。例如，人们每年需要大量的鹿茸、踌香等药材，还需要大量的貉皮做皮大衣。过去，多是靠杀鹿取茸，杀麝取香，捕杀野貉取皮毛。现在，我国人工饲养鹿、麝、貉已经成功，可以不必杀鹿取茸、杀麝取香、杀野貉取皮毛了。
总之，人工驯养野生动物是既能保护大自然又有很大经济价值的活动，今后必定会有更大的发展。
巩固应用
1 、讲述：这节课，我们学习了关于动物的驯化的知识。
2 、提问：
（ 1 ）家禽、家畜分别是由什么动物驯化来的？
（ 2 ）野生动物变为家禽、家畜的主要原因是什么？
（是自然原因还是人为原因）
（ 3 ）现在开始驯养的一些野生动物，过很多年之后，可能会有什么变化？
（ 4 ）通过学习《动物的进化》和《动物的驯化》这两课你知道了什么？（动物界是变化的吗？促进动物界变化的原因是什么）
布置作业
查阅、询间稻、麦、玉米等农作物是自然界原本就有的吗 ? 它们是怎么来的 ?( 这些农作物是由野生植物经过人的培育而成的。）
《动 ?物 ?的 ?驯 ?化》
别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。
为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。
药用价值
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。
药材根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。
采集10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。
性味苦，寒。
①《纲目》："苦，寒，无毒。"
②《分类草药性》："味甜，性刚。"
③《四川中药志》："性温，味苦涩，无毒。"
归经《得配本草》："入手太阴经。"
功用主治祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
①《别录》："根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。"
②《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。"
③《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。"
④《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。"
⑤《分类草药性》："治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。"
⑥《贵州民间方药集》："治伤暑。"
⑦《四川中药志》："治疥疮。"
用法与用量内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗
选方①治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁一升，食后分为三服。(《食医心镜》)
②治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。(《斗门方》)
③治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。(《千金方》)
④治喉中热肿：鼠粘根(切)一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)
⑤治头晕痛：牛蒡子根四两，老人头(酒洗)一两，熬水服。(《重庆草药》)
⑥治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。(《圣惠方》)
⑦治痔疮：牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。(《重庆草药》)
⑧治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者一升，以水三升，煮取一升半，分温三服，服相去如人行四、五里一服，宜服六剂。(《救急方》)
⑨治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁一升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。(《圣惠方》)
⑩治虚弱脚软无力：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》)
咽喉肿病 (咽峡炎、扁挑体炎）：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。
妇人乳痈、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。
小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。
急性中耳炎：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。
一切痈疽疮疖：牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。
胃痉挛痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2一3次。
鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。
食用价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡子含一种甙，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡甾醇。《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。美国保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。由于牛蒡的营养价值和药用功能已开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。
中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克）
种类 蛋白质 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 维生素C
牛 蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0
胡萝卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0
菠 菜 2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0
番 茄 800 400 8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0
马铃薯 2300 300 11 64 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0
食用方法
（一）沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金**时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
（二）牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。
（四） 牛蒡一家亲
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。
调味料：炖肉料即可。
做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。
3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。
（五）健康五行汤
主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。
做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。
功效：1.促进正常人体细胞繁殖；
2.增加血液中白血球和血小板；
3.在人体内产生30余种抗生素；
4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。
（六）香辣牛蒡丝
主料：保鲜牛蒡丝200克
辅料：芝麻 红辣椒 葱丝
调料：盐 味精 少许胡椒 少许白糖
做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金**。
（2）锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。
特点：香辣可口。
这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。
