一、选择平菇品种 品种的选择很重要，“有收无收在于种”。有很多菇农没有将平菇品种的温型搞清楚，便拿来种植，造成不出菇或发菌失败。 选择高温型品种：子实体分化温度可达36℃，最适20℃～28℃。如：夏平高1号，其他：高抗48、江都71、热抗王、夏优一号、高杂一号、P40、亚热一号、夏丰962、伏源1号等。 二、保证菌种质量 质量好的菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇力强，茬次均匀，病虫害很少发生。 三、场地选择 高温平菇的栽培场地可为树荫下、大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便、远离污染源、避风遮雨的地方。 四、菌袋制作及栽培管理 引入优质母种以后，可安排在3月中下旬制作原种，4月下旬至5月初制作栽培种，5月下旬至6月上中旬进行栽培生产。 原种配方： 棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%，含水量60%。 栽培种配方原则上不采用富氮物质，可选择： 1.棉籽壳96%、过磷酸钙2%、生石灰2%； 2.棉籽壳100公斤、过磷酸钙2公斤、生石灰2公斤、尿素0.3公斤； 3.棉籽壳96%、过磷酸钙1%、草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%； 采取熟料制袋，料水比均为1∶1.5。将原料充分混合拌匀后，装入22厘米×45厘米×0.02厘米的聚乙烯筒料内打眼后灭菌，待料堆中心温度达100℃时维持 10小时以上。 夏栽平菇除选好优质菌种外，还需加大接种量。室外场地浇洒石灰水和敌百虫杀灭杂菌、害虫。要及时配料和接种，操作中防止杂菌污染。技术要点是控制温度。 栽培袋灭菌结束自然冷却后在接种室内接种，两头接菌法将菌种铺满两头料面。随后把菌袋单层排放在室内地面上发菌，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米。当菌丝发满肩膀时，用缝衣针在两端各扎一圈小孔透气。如料温超过35℃，要向地面洒水并通风降温。
当原基出现后，应加强水分管理，使空气相对湿度达到90%～95%（喷水降温增湿不要将水直接喷到菇蕾上），还要适当加大通风量。当小菇长成时，可直接喷雾水，并控制好温度，最好不超过30℃。 五、林间覆土栽培模式 林间覆土栽培：割袋1/2，间距5～8公分，覆土2/3，留袋口塑筒保湿现蕾；也可平覆，全脱袋，间距稍大，多浇水，上覆2～3厘米粒状稍细土，盖膜保湿，待菌丝长满。也可覆盖一层麦秆，保湿，透气，且长出的蘑菇较为干净。遮荫效果不理想时可搭起遮阳网或草帘。林间栽培宜用高密度南北向林地，少见光、利通风，行距在2.5～3米树地最好。 六、出菇管理 当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有**水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，即可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿隔开。 夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，应经常喷水，喷水可每天3～5次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。可安装微喷系统，使用方便并且效果很好。 七、采收 当平菇菌盖展开5厘米大小时即可采收。采完一潮菇，即清理料面一次，停水两天，再喷1次重水催蕾出菇，可收4～5潮菇。高温平菇从播种到出菇，时间较快，正常管理，约20几天就可出菇，生物转化率可达到100%～130%。 八、主要病虫害防治： 1.黄（褐）斑病 症状。幼菇的菇盖或小菇的菇盖凹处出现淡**斑块，幼菇菇体发粘，停止生长而死亡。小菇的菇体生长缓慢、失去弹性，稍触碰就会折碎，菇体发粘萎缩，散发腐臭味，病情蔓延很快，导致栽培料面发粘而停止出菇。
春天必吃的菜：一.深绿色和橙**蔬菜增维生素A专家表示，橙**蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以及高某些免疫指标。提示：西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋等。白萝卜、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。每天至少吃一斤菜是硬道理，品种要多一些。记得浅色蔬菜生吃效果最好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗净切片，用盐腌几小时后，用醋凉拌，只需简单烹饪即可变成一道营养又美味的菜肴。此外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素A，也可以适当地食用。二.深色水果补足多种维生素水果是很好的补充多种维生素的选择，且每种水果都有其不可替代的营养价值。花青素对激发免疫系统的活力很有效。应经常选择富含维生素C和花青素的水果。如香蕉、橘子、猕猴桃、草莓、红枣等。提示：富含维生素C和花青素的水果，如香蕉、橘子、猕猴桃、蓝莓、桑葚、草莓等，美国人推荐的蓝莓虽然好，但其在国内产量有限，可选择蓝莓干。水果每天吃半斤到一斤之间即可，尽量选择应季的品种比较好。三.鸡蛋豆类补足优质蛋白质蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。在植物蛋白中，大豆蛋白质的好处是地球人都知道，但大豆中还有不少能够改善免疫力的物质，比如有抗病毒作用的皂甙，还有激活免疫系统的凝集素。平日里，如果有条件的话，在家里可以自己榨豆浆来喝，既环保又健康。尽量不要选油炸豆腐泡之类煎炸的豆制品，豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆都很不错。动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。提示：专家提醒，补充蛋白质“适量”同样重要，过多摄入，也会损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。四.提倡薯类食品做主食用薯类食物替代精白米面做主食，能够在饱腹的同时提供大量维生素C、维生素B1、钾、膳食纤维等，其中山药、芋头、红薯还含有具免疫促进活性的黏蛋白，对于提高抵抗力很有帮助。除了薯类之外，多吃颜色深红或黑色的粗粮、豆子对提高免疫力也有帮助。提示：一定要注意是用薯类食品替代主食，不是在吃一大碗米饭之后再吃一大块烤红薯。记得不要吃油炸的薯类食品，可以用蒸煮炖的方法加热。五.补锌可选谷物杂粮海产品在微量元素中，锌和免疫功能关系密切。锌能增强细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。成人补锌可提高免疫力，调节内分泌。提示：专家表示，谷物中富含对免疫系统至关重要的锌，平时主食可以选择全谷类荞麦面条，或者尝试用各种杂粮做成的营养米饭，这样的主食不仅能填饱肚子，更是简单、上乘的营养佳品。其他含锌的食物还有牡蛎、猪肝、鸡肝、花生、鱼、鸡蛋、牛肉、黑芝麻等。六.酸奶补充优质活菌酸优质活菌酸奶能帮助人体免疫系统正常工作，这一点已经得到医学界和营养界的公认。提示：作为补水饮料，绿茶、花茶、菊花茶等都是好选择。每天喝2至3小杯酸奶即可，最好选择新鲜上架的原味酸奶。]
